Årets första färskpotatis med champinjoner

PrisXtra vid Mariatorget är bra grejer. Den här veckan säljer de svensk färskpotatis för 4,50kr/kilo. Självklart har vi köpt ett par kilo och passar på att äta det då.

Färskpotatissäsong är lite som grillsäsong, eftersom de ligger samtidigt. Det känns som att det givna valet att äta till färskpotatis är typ... grillad fläskkarré. Sedan så att jag dels kommer från en familj där mamma inte tycker om kött, varpå jag har växt upp i tron att allt sådant är jättedyrt, och dels inte äter fläskkarré, gör att jag fick ta och hitta någonting annat som är gott och fungerar bra till färskpotatis.
Det blev färska, smörstekta champinjoner. Och en riktigt god crème fraîche-sås till. Vi funderade på att ha champinjonerna för sig och kall sås bredvid, men jag tror att det blev godare såhär. Riktigt underbart läckert!

Färskpotatis och sås med champinjoner (3 portioner)
ca 750 gram färskpotatis
10 medelstora champinjoner
En burk lätt-crème fraîche
Två rejäla nävar haricots verts
En rejäl klick smör
En buljongtärning
Två klyftor vitlök
Svartpeppar, timjan och en skvätt soja.

Skrubba färskpotatisen och koka den. Gör såsen under tiden.
Dela champinjonerna i fjärdedelar och stek dem i smöret. Förväll dem lite så att de komprimeras, blir goda, och det blir lite trevligt svampspad i stekpannan. Tillsätt crème fraîche, fyll den tomma burken till ungefär hälften med vatten, och häll i det också. Puttra upp. Pressa i vitlöken, smula i buljong och krydda gott. Lägg i bönorna och låt värmas under lock en stund. Haricots verts ska inte vara i pannan för länge, bara så att de blir genomtinade (jag använde frysta), annars blir de mjuka och trista. Låt såsen puttra medan potatisen kokar färdigt. Klart!

Beräknat cirkapris: 13 kr/portion
Tidsåtgång: ca 30 minuter

Billigt: +++
Lättlagat: +++
Gott: +++++

Husmoderstips

När jag gjorde en ny omgång linssoppa (eftersom den underbart goda och krämiga som ligger upp för ett par inlägg sedan tog slut så fort), så var jag dålig på att både krydda och mängdberäkna. Soppan blev vattnig och äcklig. Sist blev den bra, kanske för att både jag och Thendia kryddade linssoppan oberoende av varandra, i tron att den andra inte gjort det. Ju fler kockar desto bättre soppa.

Idag passar jag således på att hemmapyssla lite och känner mig lite husmoderlig.

Koncentrera linssoppa
Förra gången tog buljongen slut också. Så nu hällde jag upp all resterande soppa i våran stora soppkastrull. Sedan hade jag i fyra buljongtärningar, två vitlöksklyftor och ett sprut citronsaft. Den har stått och kokat utan lock på sexan i tio minuter nu. Sedan stängde jag av värmen så har den fått stå och koka ur vätska ur sig en stund till. Snart ska jag smaka.

Diska bort bränd mat
Det är rätt svårt och irriterande att diska bort fastbrända matrester (särskilt ris!) ur kastruller. Jag har provat med diskmedel och blötläggning och svordomar och allt möjligt. Sedan så hittade jag mirakelmedlet - Svinto.
Diska bort så mycket du kan med diskmedel och diskborste. Töm kastrullen. Häll upp ett par centimeter varmvatten i den. Ta en stor bit svinto och skrubba bort resten. Inte nog med att den brända maten försvinner - kastrullen blir shiny shiny också.

Äckliga trasor
Idag tyckte jag synd om den stackars disktrasan som varit på spisen och blivit äcklig, så jag tog med mig ett jobbtips hem. På jobbet gör vi såhär med trasorna ett par gånger i veckan.
Tappa upp varmt vatten med en skvätt klorin i diskhon. I med alla äckliga trasor och disksvampar. Låt dem ligga där en stund, tills vattnet kallnar typ. Skölj av dem med varmvatten, och de känns genast rätt fräscha.
Jag vet inte om de verkligen blev fräschare, men diskhon blev blank och glad.

Lunchsås med champinjoner

Medan jag kokade en ny laddning soppa häromdagen så blev jag hungrig, men var verkligen inte sugen på linssoppa (samma mat blir trist om man äter den till lunch och middag flera dagar i sträck, jag lovar). Så jag slängde ihop det här vid sidan av. Vi har tre kokplattor, så det fungerade precis.

Lunchsås med frysta champinjoner och paprika (1 portion)
En stor näve frysta champinjoner
En röd paprika
En deciliter matlagningsgrädde eller crème fraîche
Soja, salt och peppar

Tina champinjonerna i stekpannan. Ha eventuellt lite vatten med, som får koka bort. Det är rätt mycket is och blaj på dem som inte är så gott att ha med i maten. Medan de tinar kan du skära paprikan i lagom tuggbitar. När isen verkar rätt smält, ha i paprikan. Nu är det ett rätt gott, ljusbrunt stekspad från champinjonerna i pannan. Häll på matlagningsgrädden. Smaka av med rätt mycket soja, salt och peppar.

Servera med råris.

Beräknat cirkapris: 7kr/portion (lite svårt eftersom allt utom paprikan fanns i skåpen)
Tidsåtgång: 20 minuter

Billigt: +++++
Lättlagat: ++++
Gott: +++

Hade varit godare med färska champinjoner, som smakar mer. Men då kostar det mer också.

Krämig linssoppa

Den här soppan skulle bli huvudrätt och mackorna tilltugg, men så blev det inte riktigt. Däremot är den grymt billig och trevlig, eftersom varken linser, potatis eller lök egentligen kostar någonting.

Trevlig linssoppa (4-5 portioner)
3 dl röda linser
En gul lök
6 potatisar
En halv tetra passerade tomater
Tomatpuré
Två vitlöksklyftor
En skvätt matlagningsgrädde eller mjölk
2 liter vatten
Grönsaksbuljong
Salt, peppar och kryddor efter smak

Skär löken i lagom små bitar och fräs dem i en liten klick smör eller olja. Den ska inte få färg men bli lite genomskinlig sådär. Skala potatisen och tärna den i små bitar. Häll på potatis, linser, vatten, buljong, tomater och tomatpuré. Låt koka i 30 minuter, så att linserna och potatisen kokar ihop sig och faller sönder lite. Smaka av med vitlök, kryddor och matlagningsgrädde.
Beräknat cirkapris: 5.50 kr/portion
Tidsåtgång: ca 40 minuter

Billigt: +++++
Lättlagat: ++++
Gott: +++++

Varma mackor istället för pizza

I går innan jag stressade till jobbet så köpte jag en färdig pizza att värma i ugnen. I morse när jag vaknade var jag grymt sugen på pizza, men det är lite väl lyxigt såhär dagarna innan CSN. Det fick bli någonting nästan lika bra.
Mackorna skulle bli ett trevligt tilltugg till linssoppan som jag ska lägga upp när den är klar, men eftersom Thendia har folk över som repar till en spelning på lördag, så passade jag på att leka hemmafru och bjöd dem på mackorna istället.

Varma mackor i ugn (8 st)
8 skivor formfranska eller liknande vitt bröd.
En halv tetra passerade tomater eller tomatpuré
En förpackning mozzarella
Basilika
Oregano
Vanlig hårdost

Smörj en plåt. Lägg upp brödskivorna, och bred på ett lager tomat på dem. Strö över rikligt med oregano. Skiva mozzarellan tunt, och lägg på den. Jag hade bara mozzarella på hälften av smörgåsarna eftersom det råder delade meningar om huruvida det verkligen är gott. Strö över basilika också. Avsluta med ett ordentligt lager ost.
Grädda i ugnen tills osten är lite bubblig. 200 grader i ca 10 minuter.

Beräknat cirkapris: 6kr/smörgås. Svårt att avgöra - mackorna innehåller ju många dyra ingredienser, men det behövs inte så många för varje. Jag köpte mozzarella för 5kr på Hemköp, men det kan ju kosta upp till 30kr för en bit. Då blir det såklart dyrare.
Tidsåtgång: 15-20 minuter (jag gjorde soppa samtidigt så jag har lite dålig koll)

Billigt: ++
Lättlagat: ++++
Gott: ++++

Lunchsås med broccoli

Jag skulle till skolan på eftermiddagen och blev hungrig, fast jag inte hade så mycket tid. Så det blev den här pastasåsen.

Snabbaste broccolisåsen (2 port)
En stor näve frusna broccolibuketter
En halv burk crème fraîche
Buljongtärning
Salt och peppar
Vatten

Tina broccolibuketterna i varmt vatten på spisen. Häll av vattnet när det börjar puttra. Tillsätt créme fraiche, och häll lite vatten i burken som också får åka ner i såsen. I med en buljongtärning, salt och peppar. Koka upp.

Servera med riven ost och pasta.

Beräknat cirkapris: Ingen aning eftersom maten jammades ihop av vad som fanns hemma hos min mamma.
Tidsåtgång: 10 minuter

Billigt: ?
Lättlagat: ++++
Gott: +++
Jag gjorde den lite för vattnig för att den skulle förtjäna en fyra, men det bör vara korrigerat i receptet.

Kvällsmys med krossade tomater

Häromkvällen var Thendia lite hungrig på mackor, och jag var lite hungrig på mat. Så det fick bli en kompromiss.

Varmt tomatgojs med turkiskt bröd
En burk krossade eller passerade tomater
En buljongtärning
En vitlöksklyfta
Salt, peppar och örtkryddor

Turkiskt brytbröd

Värm tomaterna i en kastrull. Smula ner buljong, pressa i vitlök, och krydda efter smak. När det börjar puttra, häll upp röran i stora koppar. Servera med brytbröd, som man doppar i tomaterna och äter på.

Här i Visättra finns det alltid turkiskt bröd på Orientlivs eller Pulsen, som är gott och inte så dyrt. Det går bra med det mesta vita bröd som är lite mera rustikt än formfranska.

Beräknat cirkapris: 7 kr/portion
Tidsåtgång: ca 7 minuter

Billigt: ++++
Lättlagat: +++++
Gott: ++++

Skattjakt i mammas frys II

När man ska till jobbet och behöver något att slänga i sig innan är det bra att ha mammas frys tillgänglig. Det här kokade jag för mycket av i går, så jag åt resterna till frukost idag.

Curryris med falafel
2 dl basmatiris
1 buljongtärning
6-7 stycken falaflar (Findus frysta)
Salt, curry och soja

Jag kokade ris som min chef lärde mig för att få bort stärkelsen, hon kör på low carb-filosofin. Alltså kokade jag upp rätt mycket vatten, och hällde i riset när det kokade. Sedan fick det stå på fyran (annars kokar jag ris på ettan).
I med en buljongtärning och curry i vattnet. Eventuellt andra kryddor efter smak (jag gillar ingefära, kanel och vitlök också).

Medan riset står och kokar mikrar man falafel i en skål. Det tar ungefär 2 minuter.

Häll av riset i ett durkslag. Servera med falafel och kinesisk soja eller annan sås.

Tidsåtgång: 20 minuter
Beräknat cirkapris: Jag vet faktiskt inte vad falafel kostar heller, men lär inte vara jättedyrt.

Billigt: ?
Lättlagat: +++
Gott: +++

Skattjakt i mammas frys

Min mamma är bra! Hon ser till att det finns falafel, sojakorv och quornfärs hemma, ifall någon skulle vilja äta det. Och det vill någon. Nu har jag varit hemma och ätit lunch ett par dagar i rad och är klad hest.

Idealmakaroner med stekt sojakorv och ketchup (2 portioner)
Idealmakaroner
Vatten
Salt
2 sojakorvar
Ketchup

Koka idealmakaronerna enligt anvisningarna på paketet. Stek under tiden sojakorvarna. Servera med mycket ketchup. Riktig mellanstadiemat.

Tidsåtgång: ca 10 minuter
Beräknat cirkapris: Ingen aning, eftersom allt fanns i mammas kök.

Billigt: ?
Lättlagat: ++++
Gott: +++

Krämig linsgryta med stekt potatis

Den här grytan slängde jag på hastigt och lustigt när Anneli var på väg hem eftersom vi båda var hungriga och affärerna var stängda. Det fick bli vad vi hade hemma.

Krämig linsgryta med stekt potatis (4 portioner)
Ett kilo potatis
2,5 dl röda linser
500 ml passerade tomater
3-4 dl vatten
ca 1,5 dl matgrädde (omnom, men kan säkert bytas ut mot mjölk av den nyttige)
En gul lök
Två vitlöksklyftor
Två buljongtärningar
Matfett, salt, peppar, soja, kryddor efter smak

Hacka potatis och lök. Fräs löken i kastrullen i lite fett. Häll ner potatisen i en fettad stekpanna, salta och peppra. Häll de passerade tomaterna i grytan och när det börjar koka linser, vatten och hälften av grädden. Låt koka på svag värme i ett par minuter och häll därefter på vitlök, en av buljongtärningarna, den pressade vitlöken och kryddorna som du själv väljer. Häll också på resten av grädden. Smula sedan ned den andra buljongtärningen i potatisstekpannan. Låt koka tio-femton minuter.

Tidsåtgång: ca 35 minuter
Beräknat cirkapris: ca 7:50

Billigt: +++++
Lättlagat: +++
Gott: ++++

Sjukt billigt och förvånansvärt gott (antagligen tack vare grädden ;) ). Det blev så billigt eftersom linserna var vår huvudingrediens, och ett kilo linser kostar tji och ingenting. Kan man tänka sig att äta linser kan man pimpa en sås nästan på alla möjliga sätt med svamp, grädde, dyra grönsaker etc. utan att det blir så särskilt dyrt, jämfört med om vi skulle köpt t. ex någon quornprodukt; då skulle vi ju varit uppe i 15 spänn/portion bara för quornen. Potatis är förövrigt också en bra grej, eftersom det tillfredställer allas vårat behov av att bita i saker och inte känna att sakerna mest slinker ner i halsen. Jag gjorde mina råstekta potatisar lite "al dente", om uttrycket tillåts, eftersom det blir lite extra hårt och inte mindre gott (enligt mig). Eftersom jag lagade fyra portioner har vi kvar till lunch och det är svårt att laga till något med en halvliter tomatsås som bara räcker till två .

Currydoftande sojastrimlor med champinjoner och råris

Idag var jag ensam hemma i köket och ville pröva det nya sojaproteinet.
Dessutom behövde råriset ätas upp! Och "-doftande" låter sjukt pretto!
Ville inte använda en hel burk tomatsås och göra sås av det, eftersom jag ätit en
del sådant de senaste dagarna och inte skulle ätit upp det ändå, och rester har vi en del i frysen.

Currydoftande sojastrimlor med champinjoner och råris (1 portion)
En näve sojastrimlor
En dl råris
Ett par champinjoner
En vitlöksklyfta
En buljongtärning
Salt, curry

Sjud sojaproteinet i tio minuter i vatten, buljongen och curryn, och börja koka riset ungefär samtidigt. Häll på champinjonerna efter ungefär halva tiden. Häll av det överblivna vattnet från kastrullen i ett durkslag och häll tillbaka strimlorna och champinjornerna i kastrullen. Pressa över en vitlöksklyfta (och jag hade över lite Sambal) och servera. Ha gärna soja på riset.

Det här var inte det bästa man kan göra med varken soja eller svamp, men det var bra när man hade bråttom och ville ha lite tuggmotstånd, något som få billiga vegetariska rätter faktiskt har.

Tidsåtgång: knappt 20 minuter
Beräknat cirkapris: ca 12 kronor per portion

Inköpen till den här måltiden gick på närmare hundrafemtio kronor, men vi hade ju redan allt hemma, och inget av det jag använde syntes det knappt att jag tagit något, så det blev rätt billigt när man räknar efter ändå.

Billigt: ++++
Lättlagat: +++
Gott: +++

Lättlagat var på gränsen till fyra men eftersom det dels är svårt att få det bra och dels kan vara lite knepigt att koka väldigt lite ris bra (tycker jag personligen), blev det tre. Och gott var på gränsen till två, men eftersom det knappast var äckligt, utan fullt ätbart låter jag det bli en trea.

Goodstore

Idag har vi varit på Goodstore och handlat lite mumsigheter. Det är en trevlig butik på söder som säljer massa veganska och ekologiska pryttlar. Vi köpte ett paket sojastrimlor, ett paket hippieflum-detox-te och naturligtvis en vegansk ölkorv som smakade otroligt gott! Sjukt värt. Spring och köp ett paket sojastrimlor, för det lär bli recept med det snart. Det var rätt dyrt om man jämför med färsen, men strimlor känns mer värt eftersom det är matigt på riktgt och dessutom mycket godare!
Det mesta på Goodstore var ganska dyrt, så det är inte riktigt studentbudget. Å andra sidan har de KORV *dr00l*. 1500 g svällande sojafärs ca 130 kronor, 4 stora veganchorizo ca 45 kronor. Det får vara värt när det finns något att fira eller man helt enkelt inte klarar av att byta ut allt mot champinjoner i maten :)

Mattlos solskenssås

Den här såsen bjöd min vän Mattlo på en gång, då var den ett hopkok av det som fanns i skåpen. Nästa gång jag var hemma hos Mattlo och skulle bli bjuden på mat, så kom vi ihåg såsen som så god, att vi gjorde samma en gång till.
Idag slängde jag i haricots verts också. De sålde ett kilo frysta för 16.90 på PrisXtra, och det är ju svårt att motstå. Bönorna gav lite tugg och färg till rätten.

Mattlos solskenssås (2 portioner)
Två morötter
En och en halv gul lök
En burk lätt-crème fraîche
En näve haricots verts (gröna bönor)
Curry
Salt och peppar efter behag

Riv morötterna och hacka löken. Fräs dem i en stekpanna med lite olja tills de är mjuka. Tina bönorna under varmvattenkranen en stund. De kan vara lite frysta när du slänger i dem i pannan, eftersom de är i en stund och är ganska små så hinner de mjukna de också. Salta och peppra lite.
Häll över crème fraîche. Häll en skvätt vatten i burken och häll över det också, så blir såsen mera såsig. Krydda med curry, och eventuellt lite mera salt och peppar.

Vi serverade såsen med råris och soja, men det går bra med pasta också.

Tidsåtgång: ca 20 minuter
Beräknat cirkapris: 13 kr/portion. Vi räknar inte in curryn i priset, fastän vi var tvungna att köpa en påse för den här rätten. Den kostade 15.90, men man använder ju inte en hel påse curry för en rätt. Det var en bra investering.

Billigt: ++++
Lättlagat: ++++
Gott: ++++

Såsen får en fyra i gott. Hela rätten hade kanske blivit ännu bättre om man haft jasminris till istället, men det kändes nyttigt med råris (den här rätten kan inte ha varit onyttig alls!). Dessutom hade vi det hemma, eftersom vi stulit det av Thendias pappa.

Tomatsås med rester från auberginerna

Vi hade som sagt en massa sojafärs, och de urgröpta auberginerna från i förrgår.
Igår åt vi ute två gånger, eftersom vi var i skolan (min mamma kom och bjöd oss på lantis!) och sedan trötta på kvällen, så vi käkade pizza efter att ha flängt runt en del (visste ni att Govindas inte har öppet vid middagstid?), men idag var det dags att ta itu med resterna. Vi råkade göra nästan ett kilo klyftpotatis för mycket som vi nu kunde äta till också.

Tomatsås med sojafärs och aubergine (ca 3 portioner)
400 g klyftpotatis
ca 75 g sojafärs (dvs 300 g förvälld)
En burk krossade tomater
Urgröpet från en aubergine
En halv gul lök
Två vitlöksklyftor
Ajvar
Kryddor efter smak

Stek urgröpet om det inte är gjort. Koka upp tomaten och ha i resten.
Smaklig måltid!

Beräknad tidsåtgång: 15 minuter
Beräknat cirkapris: Svårt att säga, eftersom allt i princip var rester. Men vi kan väl säga ca 7,50 kr/portion (jo det var faktiskt så billigt).

Billigt: +++++
Lättlagat: ++++
Gott: +++

Våran åsikt om gott skiljer sig lite åt. Anneli påpekar att sojafärs är mycket godare i sås än i auberginer!

Mumsig hallonsmoothie

En dag när vi hittade bär i frysen fick vi för oss att göra en enkel, god hallonsmoothie. Den är inte det bästa att göra sent på kvällarna, eftersom mixern låter en hel del, men den är grymt god. Jag dricker den gärna ur en stor tekopp medan Thendia föredrar glas och sugrör.

God smoothie (2 portioner)
ca 4 dl mild lätt vaniljyoghurt
Ett halvt paket frusna hallon (eller valfria andra bär)
2 msk socker

Häll yoghurt och bär i en mixer, mixa tills det är slätt. Smaka av med socker.

Om mixern står och låter illa kan det vara för stora bitar av frusna bär som fastnat mellan knivarna. Slå på den hårt då. Om mixern verkar vispa omkring allting som om det vore vätska, så är smoothien för lös. I med mera bär eller ett par isbitar. Är den för tjock (då står den och låter illa och är svår att få ut) kan du hälla i lite mera yoghurt.

Omnom!

Beräknat cirkapris: 12-15kr/portion, lite beroende på vilka bär man har i och om man hittar billiga. En portion i det här fallet är en smoothie, inte jämförbart med en matportion eller ett mellanmål, utan mest okynnesgott.

Billigt: ++
Lättlagat: ++++
Gott: ++++

Tortellini med billig parmesan

Den här skriver vi ned mest för att visa på hur en femma i lättlagat ser ut. Tidigare sålde PrisXtra färsk tortellini i smakerna Ricotta & Spenat samt Ost för 19:90 (500 gram). Nu är de dumma och har höjt priset med 50%(!). Hemköp 50 meter längre bort säljer dem för 24:90 och det är därför den prisjämförelsen vi får göra, eftersom det är så billigt vi kommer undan nuförtiden. Möjligtvis kan man komma ännu billigare undan med torkad tortellini, men sådant befattar vi oss ICKE med (eller det gör vi visst, men det är ännu mer lättlagat med färsk :-) ).

Tortellini i crème fraîche-sås (2 portioner)
500 g Eldorados färska tortellini
En burk smaksatt crème fraîche

billig parmesan

Koka upp tortellinin, låt koka i tre-fyra minuter, häll av vattnet. Häll tillbaka tortellinin i kastrullen och rör i crème fraîchen (och om du vill redan i detta stadium parmesanen).
Servera.

Tidsåtgång: ca 10 minuter
Beräknat cirkapris: 20 kronor/portion

Billigt: +++
Lättlagat: +++++
Gott: +++

Pastagratäng med kantareller

Från början kommer den här rätten från min mamma, som brukar göra den med champinjonsoppa. Vi kom på att den gick att pimpa rätt bra, och slänger man i en burk kikärtor så blir det mat också!

Pastagratäng med kantareller (ca 3 portioner)
ca 500g Penne Rigate eller liknande pasta
En burk kantarellsoppa, typ Campbells
ca 3 dl Mjölk
En burk kikärtor
(eventuellt en burk konserverade champinjoner)
Röd curry
Riven ost

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Ta fram en ungssäker form. Blanda ut burksoppan (den är en stor geggig klump) med mjölk och rör om i formen så att det inte är för mycket stora klumpar. Skölj och häll i kikärtorna och champinjoner. Häll över pastan, varva den gärna med riven ost.
Blanda så att det är soppa överallt, och kikärtorna inte ligger kvar ensamma i botten.
Täck med ett tjockt lager riven ost.

Gratinera i ugnen, ca 175 grader, 30 minuter.

Tidsåtgång: ca 50 minuter
Beräknat cirkapris: 18 kr/portion (räknat på tre portioner och champinjonerna inräknat)

Curryn är inte inräknad i priset. En påse kostar ungefär 18kr, men vi hade den redan hemma, och hela går inte åt till en rätt. Curry är en värd investering. Jag har aldrig gjort den här med gul curry, men det kanske är gott...

Billigt: ++++
Lättlagat: +++
Gott: ++++

Kikärts-"Stroganoff" med pasta

Den här rätten döpte vår rumskompis Robin till "God mat!" eftersom det luktade gott ur trapphuset - vi har länge varit bittra över faktumet att det ofta luktade gott om mat från dörrarna runt våran, men att det mest blev tortellini med crème fraîche för våran del. Men den här rätten fick näsan att smälta, enligt utsago.

Kikärts-"Stroganoff" med pasta (2 portioner)
En burk crème fraîche (gärna lätt, inte smaksatt)
En burk kikärtor
ca 200 gram champinjoner (gärna färska)
En gul lök
Ett kläm tomatpuré
Salt, peppar, etc


Skiva champinjonerna om de är färska eller hela, skala och hacka löken fint. Fräs lök och champinjoner i matfett eller olja. Häll i crème fraîchen. Skölj kikärtorna, och häll ner dem i såsen. Smaksätt med tomatpuré, salt och peppar.

Serveras med pasta och riven parmesan (det finns helt ok parmesan på PrisXtra hos oss för typ fyra kronor för 45 gram - asvärt!)

Tidsåtgång: ca 30 minuter
Beräknat cirkapris: ca 22 kr/portion.
Tomatpuré är lite dyrt i inköp, men används till mycket och räcker länge. Är dessutom helt nödvändig för såsen - som smakar precis som korv stroganoff, fast utan korv.

Billigt: +++
Lättlagat: ++++
Gott: ++++

Fyllda auberginer med klyftpotatis

Idag kände vi oss grymt pretto och vuxna, så det blev mat som tog tid och var lite ambitiös. Det var dyrt med quornfärs, så vi köpte torkad sojafärs som vi förvällde och fyllde auberginerna med. Vi hittade en burk ajvar längst in i skafferiet, som fick agera smaksättare.
Innanmätet på auberginerna stektes upp och blandades med den överblivna sojafärsen. Det blir förmodligen lunch någon dag i veckan.

Fyllda auberginer med sojafärs (2 portioner)
En aubergine
125 gram torkad sojafärs (räcker nog med hälften, den sväller!)
En buljongtärning
Ajvar
Kinesisk soya (och alla andra smaksättare du har hemma)
Persiljesmör (upphittat utanför kassorna på PrisXtra)
Riven ost

Dela auberginen på tvären och gröp ur den med en kniv. Det är lite pilligt.
Förväll sojafärsen i rikligt med buljong. Det tog ca 3 minuter men varierar med olika märken. Häll av vattnet i ett durkslag och pressa så att det rinner ur ordentligt. Stek sojafärsen i lite olja.
Blanda i ajvar, soya, salt, peppar och lite annat vad du har hemma.
Fyll de urgröpta auberginerna med sojafärsen
Lägg lite persiljesmör och riven ost överst, och släng in dem ovanpå klyftpotatisen i ugnen i ca 10 minuter.

Klyftpotatis (2 portioner)
6 potatisar
Olja
Två vitlöksklyftor
Salt, peppar, kött- och grillkrydda, oregano etc.

Tvätta potatisen. Skär den i klyftor med skalet kvar på. Lägg på en oljad plåt. Pressa över vitlöksklyftorna, och strö över diverse kryddor.
200 grader ugn, i cirka 30 minuter.

Serverades med vitkål som vi hade i kylen, en påse bearnaisesås som vi hittade i skafferiet, och lite ajvar som blev över.

Tidsåtgång: Drygt 60 minuter
Beräknat cirkapris: 30kr/portion
Det blev dock över sojafärs och aubergine som kan bli en bra lunch ihop med lite pasta.

Billigt: ++
Lättlagat: +++
Gott: +++

Omdömet "Gott" kan vara lite missvisande, i och med att Anneli inte tyckte så bra om sojafärsen. Kanske är godare med quorn, men det är dyrt.

Lunchpasta med stora vita bönor

Igår gick vi upp sent och var hungriga, så jag lagade den här jätteenkla såsen. Typiskt hopkok av det-som-fanns-i-skåpen. Vi är inte så föraktfulla att vi inte tror att ni kan laga det här själva, men för att Anneli ska slippa stå och se ut som ett fån nästa gång vi inte har råd att handla något, så...

Pastasås med vita bönor och tomat (3 portioner)
En tetra (500 gram) passerade tomater
En burk stora vita bönor
En morot
Två vitlöksklyftor
Salt, oregano och peppar

400 gram gnocchi eller annan pasta
Riven ost

Häll tomaterna i en stekpanna. Pressa i 2 vitlöksklyftor och strö över en massa oregano. Skölj bönorna och häll i dem också. Låt puttra. Ha gärna ett lock på stekpannan - tomater skvätter!
Skär moroten i tunna slantar, och ha i dem också.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med gnocchi och riven ost.

Tidsåtgång: ca 25 minuter
Beräknat cirkapris: 9kr/portion

Billigt: ++++
Lättlagat: ++++
Gott: +++

Potatissoppa med svamp

Häromdagen ville vi lyxa till det och lagade den här soppan på färska champinjoner. Det finns inte färska kantareller såhär års, så det fick bli konserverade. Vi hittade en påse ekologisk timjan på IKEA som fick åka ned i grytan, havregrädden kan man däremot ersätta med mjölk, vispgrädde, eller inget alls.

Vi gör rätt stora kok av den här soppan, som sedan får bo i kylskåpet i någon vecka tills den är slut. Det här koket räckte till lunch för två personer i tre dagar.

Potatissoppa med svamp (6 portioner)
ca 1 kg potatis
ca 300-400 g champinjoner (gärna färska)
2 gula lökar
en burk kantareller
3dl havregrädde
5 tärningar grönsaksbuljong
2,5 l vatten
ca 2,5 dl torkade röda linser
svartpeppar, salt, och timjan efter smak

Skär potatis, svamp och lök i lagom stora bitar (det ska vara lite tugg i dem). Stek bitarna i lite olja i en stor kastrull i ett par minuter. Salta och peppra.
Häll på vattnet och i med buljongtärningarna. Låt koka på låg värme i ~20 minuter. Häll i linserna. Låt koka i ~10 minuter till.
I med havregrädden, smaka av med salt, peppar och timjan.

Det går bra att koka soppan ännu längre, om man känner för det. Men linserna ska inte ha mer än tio minuter, annars blir de sönderkokta och äckliga.

Tidsåtgång: ca 50 minuter
Beräknat cirkapris: ca 10kr/portion

Billigt: ++++
Lättlagat: +++
Gott: ++++

Hej söta matbloggsläsare

Eftersom jag vet att rätt många av våra vänner läser den här matbloggen, och eftersom jag vet att rätt många av våra vänner är bra på att laga mat, så vill jag ha tips på goda saker som ni lagar, vill tipsa andra om, eller bara berätta om för att de blev så bra, helt enkelt!
Vad gör man dagarna innan CSN kommer och vad bjuder man mamma på?

Skriv en kommentar, ge er till känna, och tala om vad ni lagar för goda saker! :)