Spenat- och ostsås efter Kotte

Den här såsen påminner om en som min kompis Kotte brukar göra. Jag vet inte om det är samma, för jag har inte ätit hennes variant på länge. Men den här lekte jag ihop när spenaten var billig på Pulsen och den var riktigt god. Alla barn gillar pasta med spenat- och ostsås. Det säger Edvin, 4, och han vet.

Pasta med spenat- och ostsås (3 port)
Ett halvt paket fryst hackad spenat
En burk crème fraîche
2-3 dl riven hushållsost
Dragon, salt, peppar
Buljongtärning
Spaghetti

Tina spenaten i en kastrull. Medan du gör det river du hushållsosten. Krydda spenaten ordentligt med buljongtärningen, salt och peppar. I med crème fraîche. Sänk värmen, låt såsen puttra en stund. Smaka av med en rejäl nypa dragon. Ta kastrullen av plattan, rör ner hushållsosten. Rör runt lite så att den smälter ordentligt. Servera med pasta!

Tidsåtgång: 10 minuter
Beräknat cirkapris: Ganska billigt

Billigt: ++++
Lättlagat: +++++
Gott: ++++

Svampsås-stroganoff med ris

Den här såsen lagade jag till min rumskamrat, som också är vegetarian men tycker att kött är godast. Betyget "det här smakar verkligen som en kötträtt!" tolkar jag som ett bra sådant.

Svampsås stroganoff-style med sockerärtor (2 port)
Ganska mycket färska champinjoner
Ett halvt paket sockerärtor
En gul lök
En burk crème fraîche
Grönsaksbuljong
Två-tre stora kläm tomatpuré
Lite honung
Salt och peppar
Typ 3-4 dl vanligt matris

Börja koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Grovhacka och stek löken i lite olja. Skär champinjonerna i ganska stora bitar, och stek dem med löken tills de börjat ge ifrån sig vätska. På med crème fraîchen. När jag gjorde det här blev den brun, eftersom det var ganska mycket vätska från svampen kvar i pannan. Det är en bra grej! Jag brukar ta ungefär halva burken full med vatten och hälla över det också, så har man lite vätska som får koka bort när det puttrar.
Rör ner buljongtärningen, sockerärtorna och tomatpurén. Låt det stå och puttra ett tag medan riset blir färdigt. Smaka av med salt, vitpeppar och lite honung.

Jag tror att den här skulle bli helt awesome med typ quornbitar i också. Men det är dyrt, så det får bli festmat någon gång.

Tidsåtgång: 20 minuter
Beräknat cirkapris: 14 kr/portion

Billigt: +++
Lättlagat: ++++
Gott: +++++

Mitt-i-natten-soppa med grönkål

Den här soppan lagade jag av lite randomgrejer jag hade hemma, när jag blev hungrig mitt i natten och inte kände för att äta pepparkaksdeg.

Grönkålssoppa med svarta bönor och grädde, 2 portioner
5 dl vatten
2,5 buljongtärning
1/3 paket fryst hackad grönkål
400g svarta bönor
1dl arborioris
1dl vispgrädde
en ordentlig skvätt limejuice

Värm vatten med buljong i en kastrull. Lägg i grönkålen. Min hade fryst på ett väldigt lustigt sätt och blivit en stor klump. På med locket och värm tills kålen är upptinad. Häll i riset. Puttra på låg värme i ca 10 minuter. Skölj bönorna och häll på dem. Puttra i några minuter till. Ta soppan av plattan. Tillsätt vispgrädde och smaka av med lime. Förvånansvärt gott!

Tidsåtgång: 15 minuter

Gott: ++++
Lättlagat: ++++
Billigt: +++