Italiensk pastasås

Min nya lokala matbutik, Pulsen i Flemingsberg, brukar ständigt fresta genom att ha billig ost på grönsaksavdelningen precis när man kommer in i butiken. Häromveckan var det mozzarella för 5kr, så det var jag tvungen att köpa. Dessutom har jag hittat en riktigt bra färdigrätt från Findus (tror jag det är), med just mozzarella, tomater och bladspenat, och tänkte att jag måste väl kunna göra liknande italiensk pasta på egen hand. Så en dag blev det den här såsen. Jag tror att den blir skitgod med vitt vin i, men det hade jag tyvärr inget.

Italiensk pastasås med mozzarella och färska tomater (3 port)
En halv purjolök
En halv zucchini
Tre lagom stora tomater
Två dl matlagningsgrädde
En mozzarella
Salt och peppar
En vitlöksklyfta
Buljongtärning
Örtkryddor, typ basilika, gärna färsk.

(pimpa med färska örtkryddor, någon deciliter vitt vin, och ruccola till - så blir det nog skitgott)

Strimla purjolök och zucchini i lagom tunna skivor och fräs dem tills de blir mjuka i en stekpanna med höga kanter och gärna lock. Dela två av tomaterna i små klyftor. Langa ner tomaterna i pannan. Salta och peppra. Häll över matlagningsgrädden, och smaka av med buljong, mera salt och peppar och basilika. Pressa i vitlöken. Låt det här stå och puttra under lock en stund så att grädden tar smak av grönsakerna ordentligt. Här ska vinet i också, om du har sånt i.
Skär den tredje tomaten och mozzarellan i skivor. Lägg tomatskivorna ovanpå såsen. Lägg mozzarellan ovanpå tomaterna. På med locket igen, och slå av värmen. Låt såsen stå en stund så att mozzarellan smälter.
Det blir fruktansvärt trådigt och lite svårt att ta den här såsen, men den är god till pasta!

Beräknat cirkapris: Beror så himla mycket på vad mozzarellan kostar, och jag hade allt hemma utom den. Så vet inte.
Tidsåtgång: 20 minuter

Billigt: +++?
Lättlagat: +++
Gott: ++++

Lyxmat en måndag

Nu är det svampsäsong! Så häromdagen plockade jag ett par hekto fin blandsvamp.
... på PrisXtra. Mest champinjoner som är billiga, och så lite blandade kantareller och portobello för att liva upp det lite.
Dessutom är Quorn nuggets riktigt billiga på Pulsen i Flemingsberg (19.90/paketet), så dem äter jag ofta.

Dessutom hade jag en hel del kvar i den Bag-in-box som jag och Rebecka köpte inför helgens inflyttningsfester, så vad passade bättre än blandsvamp och rödvinssås? Skitenkelt var det också, även om det tog upp alla mina spisplattor.

Blandsvampssås med rödvin och grädde (2 port)
ca 3 hg blandad svamp, mest kantareller
2dl matlagningsgrädde
1dl vin (Ecologica rött, krav- och rättvisemärkt)
Vitpeppar, Salt
En halv buljongtärning
En vitlöksklyfta
En stor klick margarin

Koka ca 3 dl fullkornsris.
Putsa och skär svampen i lagom stora bitar. Stek den i en stor klick margarin (gärna i en stekpanna med lock) tills den gett ifrån sig vätska. Salta och peppra ordentligt. Slå på rödvinet och buljongen. I med grädde. Pressa i vitlöken. Sänk värmen till ettan.
Låt svampsåsen stå och puttra en stund, så blir den godare. Stek under tiden quorn nuggets (typ ett halvt paket) till, och vänta på att riset ska bli klart. Servera. Man får dricka det sista vinet till maten.

Det ser inte så gott ut med svampstuvning, som får värsta gråröda färgen. Men riktigt gott var det och räckte till matlåda.

Beräknat cirkapris: 22kr/portion
Tidsåtgång: ca 30 minuter

Billigt: +++
Lättlagat: ++++
Gott: +++++

Latmat med sesampasta

Sedan vi flyttade isär har jag haft lite ont om plats i mina köksskåp och inte så mycket mat hemma (från två stora skåp till maten och riktig kyl och frys, till ett litet skåp till maten och halvkyl med frysfack). Men det här är saker jag ändå har hemma, och det är väldigt få ingredienser. Bra latmat!

Pasta med tomater och tahini (1 port)
250 gram pasta, gärna penne
1 burk (400 gram) krossade tomater
ca ½ dl tahini
salt och peppar
oregano

Koka pastan.
När den är mjuk, häll av vattnet. Häll tillbaka pastan i kastrullen och stjälp över krossade tomater och tahini. Värm under upprörning. Salta och peppra. Smaka av med lite oregano. Klart!

Beräknat cirkapris: 15 kr/portion
Tidsåtgång: 13 minuter

Billigt: ++++
Lättlagat: +++++
Gott: ++++

Bulgur med spenat och quorn

Jag har varit kattvakt i fyra dagar och fick en massa quorn så att jag skulle kunna äta gott när kattägarna var borta. Det blev en hel del över som jag tog med mig hem. Nu fanns det ungefär ett tredjedels paket bitar kvar när jag skulle äta lunch, och det resulterade i den här ganska trivsamma, risottoliknande rätten.

Spenatbulgur med quorn och tomat (1 pers)
2 dl bulgur
1/3 paket quornbitar
6-7 bitar fryst hackad spenat
2 stora kläm tomatpuré
Salt
Gurkmeja
Kanel
Viltkrydda

Koka bulgur på låg värme. Tillsätt salt, gurkmeja och kanel (försiktigt!) i kokvattnet.
Medan den blir mjuk värmer du upp quornbitarna i en stekpanna. Häll på någon deciliter vatten som de kan suga åt sig, och ett ordentligt kläm tomatpuré. När de börjar tina lägger du i spenaten, ca 1 dl vatten till, kryddar med viltkrydda och salt och lägger på locket.
När spenaten är tinad och klar drar du ner värmen på stekpannan till typ ettan. På med lite mera vatten, ett kläm tomatpuré, och all bulgur. Rör ihop det till en risottoliknande röra och servera.

Beräknat cirkapris: Som vanligt ingen aning, allt fanns hemma
Tidsåtgång: 15 minuter

Billigt: ?
Lättlagat: ++++
Gott: ++++

Sojakuddar i rödvinssås med ris

Ihopslarvad på det sista basmatiriset och annat gott som fanns hemma

Sojakuddar i rödvinssås (2 port)
En näve sojakuddar/sojagrytbitar
2 dl rött matlagningsvin
En burk hela, skalade tomater
2dl fryst, hackad lök (eller en gul lök bara)
Soja, salt, peppar
Någon matsked potatismjöl
Buljongtärning

Förväll sojakuddarna i varm buljong i ca 5 minuter. Stek under tiden på lök i en gryta eller stekpanna med lock. Ös ner buljong, grytbitar och vin i grytan och låt det puttra en stund. Häll på tomaterna, dela dem lite vid behov. Tillsätt soja, salt och peppar. Låt puttra i ca 10 minuter.
Rör ut potatismjölet i lite kallvatten till en redning och låt såsen koka upp. Servera med ris.

Tidsåtgång: ca 30 minuter
Beräknat cirkapris: Ingen aning

Billigt: +++
Lättlagat: +++
Gott: +++

Vännernas spenatsås

Den här veganska såsen med spenat, ingefära och krossade tomater började med en sås som Alex lagade (utan linser och kardemumma, med cashewnötter). Ett par dagar senare experimenterade jag i köket hemma hos Agnes och lagade den här såsen. Sedermera hamnade receptet (på en höft) på Facebook, där Hjalmar nappade på det och tydligen gjorde en egen, lyckad version. Sånt är bara roligt! Nu vill jag se det sprida sig i fler lustiga varianter.

God sås med spenat och ingefära (2-3 pers)
En godtycklig mängd fryst spenat
En burk krossade tomater
En halv burk vatten
En näve röda linser
Två vitlöksklyftor
Ganska mycket ingefära (färsk eller torkad)
Kardemumma
Buljongtärning
Lite olja

Tina upp spenaten i lite olja i en stekpanna. Stjälp på en burk krossade tomater och en halv burk vatten (för att linserna ska få något att svälla i). Häll ned allt det andra. Krydda ordentligt. Låt puttra under lock i 10-15 minuter så att linserna hinner bli mjuka. Smaka av. Servera med ris eller pasta.

Tidsåtgång: ca 20 minuter
Beräknat cirkapris: Ingen aning, men inte så mycket

Billigt: ++++
Lättlagat: ++++
Gott: ++++

Rödbetssoppa för tunna plånböcker

Sist vi kom på att vi skulle behöva leva fattigt ett tag åkte Thendia till Willys och köpte vitkål och morötter. Man kan ju alltid laga kålsoppa, men det kändes tråkigt utan dyr svamp eller kött. Så istället köpte vi på oss ett kilo rödbetor och lagade den här nästan-borsjtjen. Jag skulle nog tro att det är typ borsjtj, men jag lagade den på frihand och kryddade lite efter eget bevåg. Soppan blev söt och kryddig och serveras med fördel med en rejäl klick crème fraîche, turkisk yoghurt eller liknande. Dessutom är den perfekt om man viktväktar.

Improviserad borsjtj med spiskummin, 8-10 port
Ett kilo rödbetor
Ett halvt, stort vitkålshuvud
1-2 gula lökar
5 morötter
3 msk olja
3 liter vatten
4 buljongtärningar
Salt, vitpeppar, ingefära, spiskummin
Crème fraîche till serveringen

Skala, skölj och riv rödbetorna, morötterna och kålen i grova strimlor. Eventuellt sparar du en rödbeta nu som rivs ner i soppan i slutet för att ge den extra färg, men det glömde jag och den blev snygg ändå. Skala och hacka löken. Värm oljan i en stor gryta, och fräs ned allt det strimlade. Låt det bli rätt varmt och lite mjukt. Salta och peppra ordentligt.
På med vatten, buljongtärningar och alla andra kryddor. Jag använde rejält med salt och spiskummin och tog det lite försiktigt med ingefäran. Framåt slutet halkade det med lite garam masala (eftersom jag var sugen på att prova med kardemumma men inte hade någon) också. Det blev gott.
Koka under lock i 30 minuter, så att kål och rödbetor hinner bli mjuka men bevarar lite tuggmotstånd. Smaka av. Färdigt!
Klicka en rejäl klick crème fraîche i varje tallrik. Servera med gott bröd och ost (jag tror att getost är underbart till men ack vilken lyx!).

Tidsåtgång: ca 45 minuter
Beräknat cirkapris: 5 kr/port

Billigt: +++++
Lättlagat: ++++
Gott: ++++

God mat vi glömt att rapportera

Jag gick igenom kameran och hittade massa bilder på god mat. Hells härliga potatisgratäng var en riktigt bra måltid. Och mina kärleksgrottor (hallongrottor med hjärtan på) var inte helt dumma de heller. Ni får nöja er med bilder och inspiration :p

Svamp- och potatisgryta med ris

Jag är inne i en period av cravings efter basmatiris. Idag tänkte jag laga en reispfanne till, men hade sett fram emot att göra den med champinjoner. Tyvärr glömde jag att köpa champinjoner, och kasserade därför idén.

Den här grytan är helt baserad på Thendias fantastiska potatis- och svampsoppa, som vi hade hemma från igår. Skillnaden på bassoppan mot den som finns beskriven i bloggen är rätt liten: linserna är sönderkokta och fungerar mest som redning, och det är matlagningsgrädde och lite torkade trattkantareller i den.

Min intuition säger mig att kryddnejlika och spiskummin är bra kryddor i den här, men jag har inte provat.

Svamp- och potatisgryta med ris (1 port)
En portion soppa från gårdagen
1,5 dl basmatiris
3 dl vatten
2 msk soja
ordentligt med curry
vitlökspulver

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Under tiden det kokar så koncentrerar du soppan. Häll upp den i en kastrull och slå på värmen. Tillsätt curry, vitlökspulver och lite för mycket soja. Låt soppan koka en stund så att konsistensen blir mer trögflytande.
Jag tycker att smaken på grytan påminner lite om rökt korv.

Servera grytan till riset, gärna med sallad eller frukt till.

Tidsåtgång: 15 minuter
Cirkapris: Gårdagens rester, så ingen aning faktiskt.

Billigt: ?
Lättlagat: +++++
Gott: ++++

Indisk potatisgryta med kikärtor

Jag har länge velat laga indisk mat men inte riktigt vetat hur man får till den. Så den här grytan lagade jag efter recept i Lotta Brincks kokbok "Det vegetariska köket". Jag använder två kokböcker, den här och Vår Kokbok. Brinck när jag är sugen på god mat och Vår Kokbok när jag är osäker på hur många minuter man ska koka ägg. De är riktigt bra båda två.

Indisk kikärtsgryta med potatis (3 port)
1 msk olja
1 tsk spiskummin
1 tsk senapsfrön
1½ tsk ingefära
2 krm chilipulver
1 burk hela tomater
1 burk kikärtor
2-4 potatisar
nästan 1 dl hackad koriander
2-3 msk socker

Skala potatisarna och skär dem i små bitar. Koka i 6-7 minuter så att de blir nästan mjuka.
Fräs spiskummin och senapsfrön i en wokpanna (eller annan stor stekgryta) i ett par minuter. Häll på tomaterna, koriander (jag använde fryst), chili och ingefära. Sockra försiktigt. Tillsätt potatisen (inklusive kokvattnet!) och kikärtorna (avhällda).
Låt det puttra på låg värme i 30 minuter medan du kokar basmatiris att äta till och städar i köket. Klart!

Den här grytan blev sötare och starkare än jag förväntat mig. Men det var gott på sitt sätt. Riktigt bra med potatis som grönsak i maten!

Beräknat cirkapris: 7,3 kr/portion
Jag köpte kryddor för 18kr men såklart de inte gick åt. Lägg på ett par kronor till för riset också, för det är inte medräknat.
Tidsåtgång: 40 minuter

Billigt: +++++
Lättlagat: +++
Gott: ++++

Reispfanne med sojastrimlor och ägg

Häromdagen gjorde jag något jag inte provat förr! Jag hittade en påse basmatiris hemma, och vi hade inte så mycket annat, så då gjorde jag stekt ris av det som fanns i frysen. Stekt ris med ägg har jag inte provat förut, men det var riktigt gott och klibbigt. Bra att äta med pinnar.

Att jag och Thendia refererar till rätten som eireispfanne beror på att de flesta gånger vi ätit den innan igår, har varit i Berlin på vårt favorit-snabbmatsstånd: Ett asiasiskt nudelwok-ställe i tunnelbanan vid Alexanderplatz.

Eireispfanne med sojakött och ärtor majs paprika (2 port)
3 dl basmatiris
5 dl vatten
En buljongtärning
Curry, vitlökspulver, svartpeppar
En näve sojastrimlor
1½ dl ärtor majs paprika (fryst)
1 msk matolja
1 ägg

Koka upp riset och vattnet, tillsammans med buljongtärning och kryddor. Innan vattnet har börjat koka in i riset slänger du i sojastrimlorna. Då behöver du inte förvälla dem.
När det har kokat upp rör du ner ärtor majs paprika i samma kastrull, och låter alltihopa stå och sjuda på låg värme tills riset är färdigkokt.

Under tiden tar du fram wokpannan och värmer lite olja i den. Fräs gärna lite curry i oljan, det blir gott! När riset är klart (det gör inget om det är lite fuktigt bara det är mjukt) och pannan är varm häller du över riset i wokpannan. Knäck ägget ovanpå risblandningen och stek under ordentlig omrörning i ett par minuter, så att alltihop blir klibbigt. Servera!

Tidsåtgång: 15 minuter
Beräknat cirkapris: 8 kr/portion

Billigt: +++++
Lättlagat: +++
Gott: ++++