onsdag 19 maj 2010

Sojakuddar i rödvinssås med ris


Ihopslarvad på det sista basmatiriset och annat gott som fanns hemma

Sojakuddar i rödvinssås (2 port)
En näve sojakuddar/sojagrytbitar
2 dl rött matlagningsvin
En burk hela, skalade tomater
2dl fryst, hackad lök (eller en gul lök bara)
Soja, salt, peppar
Någon matsked potatismjöl
Buljongtärning

Förväll sojakuddarna i varm buljong i ca 5 minuter. Stek under tiden på lök i en gryta eller stekpanna med lock. Ös ner buljong, grytbitar och vin i grytan och låt det puttra en stund. Häll på tomaterna, dela dem lite vid behov. Tillsätt soja, salt och peppar. Låt puttra i ca 10 minuter.
Rör ut potatismjölet i lite kallvatten till en redning och låt såsen koka upp. Servera med ris.

Tidsåtgång: ca 30 minuter
Beräknat cirkapris: Ingen aning

Billigt: +++
Lättlagat: +++
Gott: +++

Vännernas spenatsås

Den här veganska såsen med spenat, ingefära och krossade tomater började med en sås som Alex lagade (utan linser och kardemumma, med cashewnötter). Ett par dagar senare experimenterade jag i köket hemma hos Agnes och lagade den här såsen. Sedermera hamnade receptet (på en höft) på Facebook, där Hjalmar nappade på det och tydligen gjorde en egen, lyckad version. Sånt är bara roligt! Nu vill jag se det sprida sig i fler lustiga varianter.

God sås med spenat och ingefära (2-3 pers)
En godtycklig mängd fryst spenat
En burk krossade tomater
En halv burk vatten
En näve röda linser
Två vitlöksklyftor
Ganska mycket ingefära (färsk eller torkad)
Kardemumma
Buljongtärning
Lite olja

Tina upp spenaten i lite olja i en stekpanna. Stjälp på en burk krossade tomater och en halv burk vatten (för att linserna ska få något att svälla i). Häll ned allt det andra. Krydda ordentligt. Låt puttra under lock i 10-15 minuter så att linserna hinner bli mjuka. Smaka av. Servera med ris eller pasta.

Tidsåtgång: ca 20 minuter
Beräknat cirkapris: Ingen aning, men inte så mycket

Billigt: ++++
Lättlagat: ++++
Gott: ++++

torsdag 13 maj 2010

Rödbetssoppa för tunna plånböcker


Sist vi kom på att vi skulle behöva leva fattigt ett tag åkte Thendia till Willys och köpte vitkål och morötter. Man kan ju alltid laga kålsoppa, men det kändes tråkigt utan dyr svamp eller kött. Så istället köpte vi på oss ett kilo rödbetor och lagade den här nästan-borsjtjen. Jag skulle nog tro att det är typ borsjtj, men jag lagade den på frihand och kryddade lite efter eget bevåg. Soppan blev söt och kryddig och serveras med fördel med en rejäl klick crème fraîche, turkisk yoghurt eller liknande. Dessutom är den perfekt om man viktväktar.

Improviserad borsjtj med spiskummin, 8-10 port
Ett kilo rödbetor
Ett halvt, stort vitkålshuvud
1-2 gula lökar
5 morötter
3 msk olja
3 liter vatten
4 buljongtärningar
Salt, vitpeppar, ingefära, spiskummin
Crème fraîche till serveringen

Skala, skölj och riv rödbetorna, morötterna och kålen i grova strimlor. Eventuellt sparar du en rödbeta nu som rivs ner i soppan i slutet för att ge den extra färg, men det glömde jag och den blev snygg ändå. Skala och hacka löken. Värm oljan i en stor gryta, och fräs ned allt det strimlade. Låt det bli rätt varmt och lite mjukt. Salta och peppra ordentligt.
På med vatten, buljongtärningar och alla andra kryddor. Jag använde rejält med salt och spiskummin och tog det lite försiktigt med ingefäran. Framåt slutet halkade det med lite garam masala (eftersom jag var sugen på att prova med kardemumma men inte hade någon) också. Det blev gott.
Koka under lock i 30 minuter, så att kål och rödbetor hinner bli mjuka men bevarar lite tuggmotstånd. Smaka av. Färdigt!
Klicka en rejäl klick crème fraîche i varje tallrik. Servera med gott bröd och ost (jag tror att getost är underbart till men ack vilken lyx!).

Tidsåtgång: ca 45 minuter
Beräknat cirkapris: 5 kr/port

Billigt: +++++
Lättlagat: ++++
Gott: ++++