Kikärtssoppa med rosmarin

Jag läste ett recept på kikärtssoppa med rosmarin i DN för över ett år sedan och har tänkt att jag ska prova det, men aldrig kommit mig för. Vid det här laget hade jag helt glömt receptet, men improviserade. Man blir inte riktigt mätt på bara soppan, men med bröd till eller som förrätt lär den bli riktigt nice. Dessutom är den jättelätt!

Kikärtssoppa med lök och rosmarin (1 port)
En burk (400g) kokta kikärtor
En gul lök
Två buljongtärningar
En halvliter vatten
Mycket rosmarin
En skvätt havregrädde
Olja

Värm oljan i en kastrull. Hacka löken och stek den i oljan med mycket rosmarin. När löken är mjuk häller man över kikärtorna och vatten, i med buljong, sänk värmen och på med ett lock. Låt soppan koka i någon halvtimma. Smaka av med grädde och typ svartpeppar.

Beräknat cirkapris: 9kr/portion
Tidsåtgång: 40 minuter

Billigt: +++++
Lättlagat: +++++
Gott: ++++

Muffins med bär!

Som ni säkert anat har jag börjat baka! Det är lite förvånande, men jag känner mig väldigt huslig när jag håller på med det. Förra veckan bakade jag muffins två gånger. Båda satserna blev riktigt goda faktiskt! Grundreceptet är inte så komplicerat.

Goda muffins, ca 10-15 st
100 gram mjölkfritt margarin
3 dl sojamjölk
2,5 dl socker
3 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Smält margarinet. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll ner mjölken och smöret i bunken. Blanda till en hyfsat tjock smet. Gräddas i muffinsformar på 250 grader, 15 minuter, i mitten av ugnen.

Nu har jag provat två olika varianter med kryddor och frysta bär. Bären lägger man ner i muffinsformarna när man hällt på smeten. Kryddorna ska i smeten innan dess, helt enkelt.

Björnbär-kanel gillades skarpt av min rumskamrat medan hallon-kardemumma är min personliga favorit hittills :)

Grönsakswok med marinerad tofu

Det här var första gången jag köpte tofu i en mataffär. Den fanns bland osten på Coop i Huddinge, som också säljer allehanda veganost till min stora förvåning. Sådant finns inte i Flemingsberg. Ungefär den här woken lagade jag och min storebror för ett par veckor sedan, men då toppade vi den med rostad nori som vi krossade med sesamfrön. Det blev gott. Den blev ungefär lika bra utan.

Grönsakswok med marinerad tofu (2 portioner)
300 gram hård naturell tofu
10 champinjoner
2/3 zucchini
En purjolök
1-2 dl kinesisk soja
En lagom stor bit ingefära
Ett par matskedar olivolja
Salt och peppar

Skala och riv ingefäran. Lägg ingefära och soja i en djup tallrik och blanda ihop dem. Skär tofun i tärningar och lägg ned dem i sojan. Låt dem ligga och dra där i någon timma medan du gör annat. Jag färgade håret och läste klasskamraters B-uppsatser.
Skär zucchini och purjolök i stavar. Skiva upp svampen. Värm lite olivolja i en panna. Hiva ner tofun (inklusive marinaden) och grönsakerna. Woka dem tills de känns lagom mjuka och varma. Salta och peppra. Servera med jasminris.

Tidsåtgång: 70 minuter
Beräknat cirkapris: 14kr/portion

Billigt: ++++
Lättlagat: +++
Gott: +++++