Inatt lagade jag en himmelsk linssoppa - den följer också alla goda tankar om "årstidens primörer" - både blomkål och kantareller är i högsäsong såhär på sensommaren!
Linssoppa med allsköns gotter:
ca 5-6 portioner
Ett lagom/mindre blomkålshuvud
Kantareller (en grabbnäve torkade eller en liten konservburk)
0.5 kg Potatis
~3 dl linser (efter tycke och smak)
~2.5 dl grädde
Vitlök
Tomatpuré
Kryddor
Jag hade varken lök eller buljong, och var för fattig för att köpa, men tyckte att potatis och grädde var nödvändigt i soppa, så det tyckte jag mig ha råd med även såhär före studielånet.
Börja med att hacka blomkål och potatis till lagom storlek - potatisbitarna kan man ju välja själv, men blomkålen bör inte vara för liten - då blir det bara skräpigt i munnen. Den kommer att koka så länge att den är mjuk och utan särskilt tuggmotstånd. Jag brukar gilla att försteka potatisen, och det kan man göra med blomkålen också. Häll sedan på ca 1.5 liter vatten - två liter om du har mycket linser i. Lägg sedan till linser, kryddor och svamp. Om du har stora svampbitar gillar jag att hacka dem till lite mindre först. Det blir så sladdrigt med stora kantarellbitar. Kryddningen till den här bestod av två klyftor vitlök, en god portion timjan, lite tomatpuré, salt och citronpeppar (svartpeppar och citronsaft). Tog också lite curry, delvis för att det skulle gulna lite - vit soppa ser så tråkigt och förrättsaktigt ut.
Låt koka en god stund på medelvärme - själv gillar jag konsistensen av linser när de är på gränsen mellan linser och bara förtjockningsmedel i botten. Blomkål blir konstigt i soppa om det inte är nära upplösning. Jag behövde koka kanske 45 minuter för att komma dit.
När det är färdigkokt rör du i grädden, och sedan är det klart att servera.
Billigt: ++++
Lättlagat: ++++
Gott: +++++
Det är verkligen fantastiskt billigt i förhållande till hur gott det är - ifall man plockar svampen själv. Billiga kantareller kan man köpa i små burkar på billiga affärer, annars är de oftast väldigt dyra.
