Krämigt grönt risotto

Ett par dagar efter förra inlägget lärde jag mig att det är rätt win att baka veganska bullar efter ett vanligt kanelbullsrecept, fast med mjölkfritt margarin och sojamjölk. Så det ska jag prova hemma nästa gång jag blir sugen.
Jag har ätit pasta, helst två gånger om dagen, i någon vecka nu och började tröttna på det, så idag blev det risotto av vad jag hade hemma. Jag har aldrig provat att laga risotto utan grädde och parmesan tidigare, men det fungerade skitbra!


Risotto med broccoli och zucchini (2-3 port)
En broccoli
1/3 zucchini ungefär
En halv gul lök
En vitlöksklyfta
7dl grönsaksbuljong
2-2,5dl arborioris
salt och peppar, lite curry

Hacka alla grönsaker i små fina bitar. Värm olja i botten på en kastrull. Häll ned curryn, hacka vitlöken och fräs den i oljan. Ned med alla grönsaker och stek dem en stund. Koka under tiden upp vatten och blanda buljongen i en kanna eller något vid sidan av.
Ned med ris i kastrullen, sänk värmen, blanda ordentligt och stek någon minut om det inte blir bråkigt och vill bränna fast, då kan man slänga på buljongen direkt. Ta bara så mycket buljong att det typ täcker riset, och blanda ordentligt. Sedan går man tillbaka med jämna mellanrum, typ medan man städar sin lägenhet och lyssnar på musikklipp om ankor på YouTube, och fyller på med mer buljong och rör om ordentligt. Viktigt att det inte kokar torrt eller bränner fast.
Efter ungefär 15-20 minuter är riset lagom al dente och ligger i en krämig gegga. Smaka av med salt och peppar, ät!

Beräknat cirkapris: Ingen aning, gjort på rester
Tidsåtgång: 25 minuter

Billigt:?
Lättlagat: +++
Gott: ++++

Veganska kanelbullar

Jag har aldrig bakat veganska bullar förr. Faktumet är att jag inte är särskilt förtjust i att baka överlag. Den här kvällen blev jag sugen på bullar innan Pulsen stängde, men de hade inga utan ägg. Så jag köpte mjölk och jäst och gick hem och bakade.

Bullar med kanel och garam masala (ca 15st)
25 gram jäst
½ tsk salt
½ dl rapsolja
2,5-3 dl sojamjölk
7 dl vetemjöl
½ dl socker
lagom mycket garam masala och ingefära

Fyllning:
50 gram mjölkfritt margarin
en hel del kanel
1 tsk garam masala
½ dl socker

Smula jästen i en bunke, häll över saltet och låt den smälta. Gör degspad av sojamjölk och olja i en kastrull och värm det till 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör om. I med mjöl, socker, garam masala och ingefära. Knåda ihop det till en deg. Jag använde elvisp med degkrokar. Låt jäsa under duk i en halvtimme.

Gegga ihop fyllningen. I min familj går den under namnet "leverpastej". Baka ut bullarna.
Jag lyckades inte få till skruvade bullar som jag brukar göra med den här degen, som blev lite för kompakt för det. Jag vet inte om det beror på degen eller mina bristande bakningsskills. Men kavla ut, bre på leverpastejen, rulla degen till en lång korv och skär upp korven i tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa på plåt under duk i ytterligare en halvtimme.

Gräddas på 250 grader i 7 minuter.

Beräknat cirkapris: Inte särskilt dyrt
Tidsåtgång: 90 minuter

Billigt: +++
Lättlagat: +++
Gott: ++++

Spontana sesamkakor

Mitt i natten fick jag för mig att det vore gott med snickerskakor. Jag hade tyvärr inget jordnötssmör hemma, så jag fick improvisera med sesampasta. Det blev ett rätt bra substitut.

Sesam- och kokoskakor (10 st)
1 dl socker
1½ dl sirap
3/4dl tahini
ca 7-8 dl cornflakes
ganska mycket kokosflingor
100 gram mörk choklad
lite naturell olja

Smält socker, sirap och tahini i en kastrull. Rör runt. Viktigt att det inte bränns i botten. Låt det smälta ihop till en varm kladdig massa. Krossa under tiden cornflakes i en stor bunke, och häll i kokosflingorna. Häll ned den varma smeten, och blanda ordentligt.
Här ska man egentligen bre ut smeten på en plåt, men jag klickade ner den i bullformar istället. Det fungerade bra.

Smält chokladen i vattenbad. Häll i lite olja så blir den mer lättflytande. Bre choklad över kakorna. Ställ in dem i kylen i ungefär en halvtimme. Klart!

Mina kakor blev lite för söta och jag fegade lite med sesampastan, man hade mycket väl kunnat ha i mer. Jag tror att de här kakorna blir goda med allehanda gryn i också, så jag tänker nog prova havregryn och russin nästa gång. Men tahini blev ett bra jordnötssmörs-substitut i alla fall!

Tidsåtgång: ca 40 minuter
Beräknat cirkapris: Ärligt talat ingen aning, bara grejer jag hade hemma.

Lättlagat: ++++
Billigt: ?
Gott: +++