Studentum skal föþo fa...

Tomatsallad med basilika och tofu

2011-10-25T12:45:00.001-07:00

För ungefär ett år sedan, innan jag blev vegan, hade min lokala matbutik en period när de superreade mozzarella och tomater jämt. Så jag levde på capresesallad i olika varianter. Den här är tyvärr lite dyrare, men fräsch och schysst och allmänt awesome.

Tomatsallad med tofu och basilika (1-2 portioner)
6 plommontomater
1/4 kruka färsk basilika
4 champinjoner
1/2 paket Kung markattas marinerade tofu
Lite olivolja
Salt och peppar
En skvätt balsamvinäger

Skiva upp allting i lagom stora bitar. Ringla över olja och vinäger, salta och peppra. Blanda på en tallrik.

Tidsåtgång: 7 minuter
Beräknat cirkapris: 21kr/portion

Billigt: +++
Lättlagat: +++++
Gott: ++++

Blandsvampssås med persilja

2011-09-27T04:21:00.001-07:00

Den här lagade jag igår och det var nästan foodgasm! Så jag provade den idag igen. Den blir lite godare med pasta till än med ris, men ingendera är fel :)

Blandsvampssås med kokosmjölk och bladpersilja (2 port)
Lagom mycket blandat champinjoner, kantareller och trattkantareller
En ordentlig kvist bladpersilja
En halv gul lök
Buljongtärning
En liten burk kokosmjölk
En klyfta vitlök
En rejäl klick mjölkfritt margarin
Salt och peppar

Skär svampen i stora bitar. Om den inte är putsad och sådär, så gör det först. Stek den i margarinet på medelhög värme så att den förvälls. Hacka under tiden löken och bladpersiljan, och rör ner det. När det ser hyfsat mjukt och löken hyfsat stekt ut, salta och peppra. Slå över kokosmjölken, rör ner buljongtärningen och riv eller pressa i vitlök. Låt det stå på låg värme en stund så att smakerna hinner blandas upp med kokosmjölken. Servera med pasta.

Beräknat cirkapris: Ingen aning, beror mycket på svampen...
Tidsåtgång: ca 15 minuter

Billigt: +++
Lättlagat: ++++
Gott: +++++

Linssoppa med allsköns gotter

2011-08-21T08:16:00.000-07:00

Inatt lagade jag en himmelsk linssoppa - den följer också alla goda tankar om "årstidens primörer" - både blomkål och kantareller är i högsäsong såhär på sensommaren!

Linssoppa med allsköns gotter:
ca 5-6 portioner

Ett lagom/mindre blomkålshuvud
Kantareller (en grabbnäve torkade eller en liten konservburk)
0.5 kg Potatis
~3 dl linser (efter tycke och smak)
~2.5 dl grädde
Vitlök
Tomatpuré
Kryddor

Jag hade varken lök eller buljong, och var för fattig för att köpa, men tyckte att potatis och grädde var nödvändigt i soppa, så det tyckte jag mig ha råd med även såhär före studielånet.
Börja med att hacka blomkål och potatis till lagom storlek - potatisbitarna kan man ju välja själv, men blomkålen bör inte vara för liten - då blir det bara skräpigt i munnen. Den kommer att koka så länge att den är mjuk och utan särskilt tuggmotstånd. Jag brukar gilla att försteka potatisen, och det kan man göra med blomkålen också. Häll sedan på ca 1.5 liter vatten - två liter om du har mycket linser i. Lägg sedan till linser, kryddor och svamp. Om du har stora svampbitar gillar jag att hacka dem till lite mindre först. Det blir så sladdrigt med stora kantarellbitar. Kryddningen till den här bestod av två klyftor vitlök, en god portion timjan, lite tomatpuré, salt och citronpeppar (svartpeppar och citronsaft). Tog också lite curry, delvis för att det skulle gulna lite - vit soppa ser så tråkigt och förrättsaktigt ut.
Låt koka en god stund på medelvärme - själv gillar jag konsistensen av linser när de är på gränsen mellan linser och bara förtjockningsmedel i botten. Blomkål blir konstigt i soppa om det inte är nära upplösning. Jag behövde koka kanske 45 minuter för att komma dit.
När det är färdigkokt rör du i grädden, och sedan är det klart att servera.

Billigt: ++++
Lättlagat: ++++
Gott: +++++

Det är verkligen fantastiskt billigt i förhållande till hur gott det är - ifall man plockar svampen själv. Billiga kantareller kan man köpa i små burkar på billiga affärer, annars är de oftast väldigt dyra.

Två sorters lasagne

2011-07-03T15:58:00.000-07:00

Jag hade faktiskt aldrig lagat lasagne själv tidigare, i tron att det är svårt och jobbigt och att man måste ha en massa ost på den. Sedan insåg jag att alla inte alls har ost på lasagne, så nu har jag lagat det två gånger på en vecka och är jättenöjd med mig själv! Gott blir det!
Två sorters veganlasagne alltså. Inga ordentliga måttangivelser dock, för jag bara höftar:

Spenatlasagne med linser och tomat

Röd sås:
En burk krossade tomater
En gul lök
Ett par morötter
En näve röda linser
Rejält med fryst spenat
Salt, peppar, buljongtärning

Vit sås:
En rejäl klick mjölkfritt margarin
Ett par teskedar vetemjöl
4-5dl sojamjölk, osötad.
Salt

Den röda såsen gör man som vilken vanlig tomatsås som helst. Hacka och stek lök och morötter. Ner med spenaten och låt den tina lite i pannan, slå över tomatkross och en burk vatten eller två, i med linserna och koka det tills de är färdigkokta.

Vit sås gör man genom att smälta margarinet. Blanda mjölet med lite mjölk till en redning i en kopp vid sidan av. Häll i redningen och resten av mjölken i kastrullen med margarinet och koka upp under omrörning. Salta.

Varva röd sås, vit sås och lasagneplattor i en ugnsform. Ordentligt med vit sås överst! Gräddas på 200 grader i ungefär 40 minuter.

Billigt: +++++
Lättlagat: +++
Gott: ++++

Lasagne med sojafärs och svamp

Röd sås:
10 champinjoner
Ett halvt paket sojafärs
En burk tomatkross
Basilika och vitlök, salt och peppar.

Vit sås:
Samma som ovan

Till den här lasagnen skar jag champinjonerna i små bitar och fräste med färsen. Därefter slängde jag på en burk tomatkross för att få mer vätska i lasagnen, och kryddade ordentligt.
Varva vit sås, röd sås och lasagneplattor, mycket vit sås överst, och grädda i 200 grader i ca 40 minuter.

Billigt: +++
Lättlagat: ++++
Gott: +++++

Kikärtssoppa med rosmarin

2011-06-20T09:04:00.000-07:00

Jag läste ett recept på kikärtssoppa med rosmarin i DN för över ett år sedan och har tänkt att jag ska prova det, men aldrig kommit mig för. Vid det här laget hade jag helt glömt receptet, men improviserade. Man blir inte riktigt mätt på bara soppan, men med bröd till eller som förrätt lär den bli riktigt nice. Dessutom är den jättelätt!

Kikärtssoppa med lök och rosmarin (1 port)
En burk (400g) kokta kikärtor
En gul lök
Två buljongtärningar
En halvliter vatten
Mycket rosmarin
En skvätt havregrädde
Olja

Värm oljan i en kastrull. Hacka löken och stek den i oljan med mycket rosmarin. När löken är mjuk häller man över kikärtorna och vatten, i med buljong, sänk värmen och på med ett lock. Låt soppan koka i någon halvtimma. Smaka av med grädde och typ svartpeppar.

Beräknat cirkapris: 9kr/portion
Tidsåtgång: 40 minuter

Billigt: +++++
Lättlagat: +++++
Gott: ++++

Muffins med bär!

2011-06-07T16:12:00.000-07:00

Som ni säkert anat har jag börjat baka! Det är lite förvånande, men jag känner mig väldigt huslig när jag håller på med det. Förra veckan bakade jag muffins två gånger. Båda satserna blev riktigt goda faktiskt! Grundreceptet är inte så komplicerat.

Goda muffins, ca 10-15 st
100 gram mjölkfritt margarin
3 dl sojamjölk
2,5 dl socker
3 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Smält margarinet. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll ner mjölken och smöret i bunken. Blanda till en hyfsat tjock smet. Gräddas i muffinsformar på 250 grader, 15 minuter, i mitten av ugnen.

Nu har jag provat två olika varianter med kryddor och frysta bär. Bären lägger man ner i muffinsformarna när man hällt på smeten. Kryddorna ska i smeten innan dess, helt enkelt.

Björnbär-kanel gillades skarpt av min rumskamrat medan hallon-kardemumma är min personliga favorit hittills :)

Grönsakswok med marinerad tofu

2011-06-03T11:27:00.000-07:00

Det här var första gången jag köpte tofu i en mataffär. Den fanns bland osten på Coop i Huddinge, som också säljer allehanda veganost till min stora förvåning. Sådant finns inte i Flemingsberg. Ungefär den här woken lagade jag och min storebror för ett par veckor sedan, men då toppade vi den med rostad nori som vi krossade med sesamfrön. Det blev gott. Den blev ungefär lika bra utan.

Grönsakswok med marinerad tofu (2 portioner)
300 gram hård naturell tofu
10 champinjoner
2/3 zucchini
En purjolök
1-2 dl kinesisk soja
En lagom stor bit ingefära
Ett par matskedar olivolja
Salt och peppar

Skala och riv ingefäran. Lägg ingefära och soja i en djup tallrik och blanda ihop dem. Skär tofun i tärningar och lägg ned dem i sojan. Låt dem ligga och dra där i någon timma medan du gör annat. Jag färgade håret och läste klasskamraters B-uppsatser.
Skär zucchini och purjolök i stavar. Skiva upp svampen. Värm lite olivolja i en panna. Hiva ner tofun (inklusive marinaden) och grönsakerna. Woka dem tills de känns lagom mjuka och varma. Salta och peppra. Servera med jasminris.

Tidsåtgång: 70 minuter
Beräknat cirkapris: 14kr/portion

Billigt: ++++
Lättlagat: +++
Gott: +++++

Krämigt grönt risotto

2011-05-31T04:24:00.000-07:00

Ett par dagar efter förra inlägget lärde jag mig att det är rätt win att baka veganska bullar efter ett vanligt kanelbullsrecept, fast med mjölkfritt margarin och sojamjölk. Så det ska jag prova hemma nästa gång jag blir sugen.
Jag har ätit pasta, helst två gånger om dagen, i någon vecka nu och började tröttna på det, så idag blev det risotto av vad jag hade hemma. Jag har aldrig provat att laga risotto utan grädde och parmesan tidigare, men det fungerade skitbra!

Risotto med broccoli och zucchini (2-3 port)
En broccoli
1/3 zucchini ungefär
En halv gul lök
En vitlöksklyfta
7dl grönsaksbuljong
2-2,5dl arborioris
salt och peppar, lite curry

Hacka alla grönsaker i små fina bitar. Värm olja i botten på en kastrull. Häll ned curryn, hacka vitlöken och fräs den i oljan. Ned med alla grönsaker och stek dem en stund. Koka under tiden upp vatten och blanda buljongen i en kanna eller något vid sidan av.
Ned med ris i kastrullen, sänk värmen, blanda ordentligt och stek någon minut om det inte blir bråkigt och vill bränna fast, då kan man slänga på buljongen direkt. Ta bara så mycket buljong att det typ täcker riset, och blanda ordentligt. Sedan går man tillbaka med jämna mellanrum, typ medan man städar sin lägenhet och lyssnar på musikklipp om ankor på YouTube, och fyller på med mer buljong och rör om ordentligt. Viktigt att det inte kokar torrt eller bränner fast.
Efter ungefär 15-20 minuter är riset lagom al dente och ligger i en krämig gegga. Smaka av med salt och peppar, ät!

Beräknat cirkapris: Ingen aning, gjort på rester
Tidsåtgång: 25 minuter

Billigt:?
Lättlagat: +++
Gott: ++++

Veganska kanelbullar

2011-05-22T16:53:00.001-07:00

Jag har aldrig bakat veganska bullar förr. Faktumet är att jag inte är särskilt förtjust i att baka överlag. Den här kvällen blev jag sugen på bullar innan Pulsen stängde, men de hade inga utan ägg. Så jag köpte mjölk och jäst och gick hem och bakade.

Bullar med kanel och garam masala (ca 15st)
25 gram jäst
½ tsk salt
½ dl rapsolja
2,5-3 dl sojamjölk
7 dl vetemjöl
½ dl socker
lagom mycket garam masala och ingefära

Fyllning:
50 gram mjölkfritt margarin
en hel del kanel
1 tsk garam masala
½ dl socker

Smula jästen i en bunke, häll över saltet och låt den smälta. Gör degspad av sojamjölk och olja i en kastrull och värm det till 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör om. I med mjöl, socker, garam masala och ingefära. Knåda ihop det till en deg. Jag använde elvisp med degkrokar. Låt jäsa under duk i en halvtimme.

Gegga ihop fyllningen. I min familj går den under namnet "leverpastej". Baka ut bullarna.
Jag lyckades inte få till skruvade bullar som jag brukar göra med den här degen, som blev lite för kompakt för det. Jag vet inte om det beror på degen eller mina bristande bakningsskills. Men kavla ut, bre på leverpastejen, rulla degen till en lång korv och skär upp korven i tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa på plåt under duk i ytterligare en halvtimme.

Gräddas på 250 grader i 7 minuter.

Beräknat cirkapris: Inte särskilt dyrt
Tidsåtgång: 90 minuter

Billigt: +++
Lättlagat: +++
Gott: ++++

Spontana sesamkakor

2011-05-17T15:26:00.000-07:00

Mitt i natten fick jag för mig att det vore gott med snickerskakor. Jag hade tyvärr inget jordnötssmör hemma, så jag fick improvisera med sesampasta. Det blev ett rätt bra substitut.

Sesam- och kokoskakor (10 st)
1 dl socker
1½ dl sirap
3/4dl tahini
ca 7-8 dl cornflakes
ganska mycket kokosflingor
100 gram mörk choklad
lite naturell olja

Smält socker, sirap och tahini i en kastrull. Rör runt. Viktigt att det inte bränns i botten. Låt det smälta ihop till en varm kladdig massa. Krossa under tiden cornflakes i en stor bunke, och häll i kokosflingorna. Häll ned den varma smeten, och blanda ordentligt.
Här ska man egentligen bre ut smeten på en plåt, men jag klickade ner den i bullformar istället. Det fungerade bra.

Smält chokladen i vattenbad. Häll i lite olja så blir den mer lättflytande. Bre choklad över kakorna. Ställ in dem i kylen i ungefär en halvtimme. Klart!

Mina kakor blev lite för söta och jag fegade lite med sesampastan, man hade mycket väl kunnat ha i mer. Jag tror att de här kakorna blir goda med allehanda gryn i också, så jag tänker nog prova havregryn och russin nästa gång. Men tahini blev ett bra jordnötssmörs-substitut i alla fall!

Tidsåtgång: ca 40 minuter
Beräknat cirkapris: Ärligt talat ingen aning, bara grejer jag hade hemma.

Lättlagat: ++++
Billigt: ?
Gott: +++

Separatistpasta med kalamataoliver

2011-04-27T17:48:00.000-07:00

Idag har jag bjudit hem en lajvgrupp och planerat storslagna terroristattacker inför ett lajv nästa helg. Eftersom linssoppa börjar bli ett stående skämt, vi äter det jämt, bestämde jag mig för att vara radikal och servera pasta till linserna. Det här blev väldigt gott!

Pasta med svamp och oliver, 6 portioner
En burk krossade tomater
400 gram färska champinjoner
En stor rödlök
En burk kalamataoliver
Någon deciliter röda linser
Buljongtärning
En ordentlig klick margarin
Timjan, svartpeppar, salt

Fullkornsspaghetti

Hacka upp champinjonerna i lagom små bitar. Smält en stor klick margarin (Lätt-smörgåsmargarin funkar inte. Jag har Mildas mjölkfria just nu, det funkar bra!) i en stor stekpanna. Förväll champinjonerna. Hacka löken grovt och ner med den i stekpannan.
På med tomatkross och 1-2 burkar vatten, i med linser och oliver. Låt det puttra på hyfsat låg värme i ca 10 minuter. Krydda och smaka av. Servera med spaghetti.

Tidsåtgång: 20 minuter
Beräknat cirkapris: 10kr/portion

Lättlagat: ++++
Gott: +++++
Billigt: ++++

Pastasallad version 4

2011-04-25T09:01:00.000-07:00

Jag snöar väldigt lätt in på pastasallader när jag väl börjat med dem och har makaroner och sallad i kylen, har jag märkt. Dagens variant blev riktigt god, men är ganska lik gårdagens.

Pastasallad version 4 (3 portioner)
4dl (före kokning) gammaldags idealmakaroner
En burk (ca 400g) kokta kikärtor
8-10 champinjoner
En avokado
En stor grillad paprika
Ett halv huvud isbergssallad
Olivolja, timjan, vitlök och ingefära

Jag tycker om när min mat innehåller små bitar med mycket smak, så idag tärnade jag ner en grillad paprika i salladen. Dessutom skar jag champinjonerna i tärningar och stekte dem i en rejäl klick mjölkfritt margarin och ingefära innan jag blandade ner dem. Det blev grymt gott.

Pastasallad version 3

2011-04-24T09:55:00.001-07:00

Det är jättevarmt i min lägenhet och då orkar jag inte äta ordentlig varm mat. Dessutom gillar jag pastasallad som man kan äta både ljummen och kall, så när jag jobbade på Kapsylen i vintras hade jag med mig det som lunchlåda rätt mycket.
Det här är dagens mix.

Min lokala matbutik säljer ganska roliga trepack små konservburkar med majs, som det är lite kidneybönor i. När jag inte gillade kidneybönor gillade jag inte de här heller, men nu har jag börjat vänja mig rätt bra. Smidigt sätt att få lite proteiner i maten.

Pastasallad version tre. (2 portioner)
Ett par deciliter (lagom mycket) gammaldags idealmakaroner
Isbergssallad
En halv liten gurka
En liten burk konserverad majs med kidneybönor
Resterna från påskens tångkaviar
Två råa champinjoner
En avokado
Olja, salt, peppar och pizzakrydda

Imponerande påsklunch

2011-04-23T05:48:00.000-07:00

Det här inlägget är lite som det vi skrev när vi varit på Goodstore första gången och kom hem med ölkorv. Alltså mest wow vilka balla fuskprodukter det finns!

Jag håller på att gå över till mer och mer vegansk mat, eftersom det känns bättre så. Däremot har jag aldrig ätit vegansk högtidsmat förr. Så sent som i julas åt jag fisk på julbordet, och jag har varit ganska opepp på mat överlag.

Sedan var jag på Goodstore i tisdags och hittade de här fantastiska ingredienserna, så nu har jag ätit en jättegod påsklunch. Det är avokadohalvor med strimlad purjolök och tångkaviar, kokt potatis och Goodstores veganska skärgårdssill (aubergine, sojayoghurt, tångkaviar och massa kryddor, ekologiskt). Min mamma och lillasyster var grymt imponerade över smaken, och burkarna ska få följa med på påskmiddag hos min morbror ikväll.

Jag är jättenöjd och det här var jättegott! Nu sitter jag och mumsar mörk choklad ur mitt påskägg, och kaffe. Glad påsk!

Rispytt med kikärtor och kalamataoliver

2011-04-18T12:29:00.001-07:00

Den här sortens risrätter är vad jag levde på året innan jag blev vegetarian. Den här är snabblagad, vegansk och kräver bara en gryta, vilket är bra när man inte orkar diska så mycket.

Rispytt med kikärtor och kalamataoliver (2 port)
3dl parboiled ris (matris)
1½dl ärtor majs paprika
1 liten burk kokta kikärtor
1 liten burk kalamataoliver
Olja, curry, salt
Vitlöksklyfta

Hetta upp olja i botten på en kastrull med lock. Strö i ordentligt med curry och riv ner vitlöksklyftan i det. Fräs en stund så att det luktar gott. Slå på riset. Rör omkring det i oljan en stund. Jag har hört att man ska vänta tills riset blir glansigt men förstår mig aldrig riktigt på det, det brukar gå bra ändå. Slå på vatten enligt anvisningen på förpackningen. Salta. Låt riset koka på låg värme under lock tills det mesta av vattnet kokat bort, men det inte riktigt är klart än.

Blanda ner ärtor majs paprika och kikärtor. Rör ordentligt och lägg på locket igen. Låt det stå en stund så att riset blir färdigkokt och grönsakerna varma. Strö över kalamataoliver. Blanda gärna ner dem och låt dem bli varma en liten stund innan servering. Ät, det är gott!

Lättlagat: ++++
Billigt: +++
Gott: ++++

Beräknat cirkapris: 14kr/portion
Tidsåtgång: 20 minuter

Spenat- och ostsås efter Kotte

2011-01-26T07:40:00.000-08:00

Den här såsen påminner om en som min kompis Kotte brukar göra. Jag vet inte om det är samma, för jag har inte ätit hennes variant på länge. Men den här lekte jag ihop när spenaten var billig på Pulsen och den var riktigt god. Alla barn gillar pasta med spenat- och ostsås. Det säger Edvin, 4, och han vet.

Pasta med spenat- och ostsås (3 port)
Ett halvt paket fryst hackad spenat
En burk crème fraîche
2-3 dl riven hushållsost
Dragon, salt, peppar
Buljongtärning
Spaghetti

Tina spenaten i en kastrull. Medan du gör det river du hushållsosten. Krydda spenaten ordentligt med buljongtärningen, salt och peppar. I med crème fraîche. Sänk värmen, låt såsen puttra en stund. Smaka av med en rejäl nypa dragon. Ta kastrullen av plattan, rör ner hushållsosten. Rör runt lite så att den smälter ordentligt. Servera med pasta!

Tidsåtgång: 10 minuter
Beräknat cirkapris: Ganska billigt

Billigt: ++++
Lättlagat: +++++
Gott: ++++

Svampsås-stroganoff med ris

2011-01-26T07:25:00.000-08:00

Den här såsen lagade jag till min rumskamrat, som också är vegetarian men tycker att kött är godast. Betyget "det här smakar verkligen som en kötträtt!" tolkar jag som ett bra sådant.

Svampsås stroganoff-style med sockerärtor (2 port)
Ganska mycket färska champinjoner
Ett halvt paket sockerärtor
En gul lök
En burk crème fraîche
Grönsaksbuljong
Två-tre stora kläm tomatpuré
Lite honung
Salt och peppar
Typ 3-4 dl vanligt matris

Börja koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Grovhacka och stek löken i lite olja. Skär champinjonerna i ganska stora bitar, och stek dem med löken tills de börjat ge ifrån sig vätska. På med crème fraîchen. När jag gjorde det här blev den brun, eftersom det var ganska mycket vätska från svampen kvar i pannan. Det är en bra grej! Jag brukar ta ungefär halva burken full med vatten och hälla över det också, så har man lite vätska som får koka bort när det puttrar.
Rör ner buljongtärningen, sockerärtorna och tomatpurén. Låt det stå och puttra ett tag medan riset blir färdigt. Smaka av med salt, vitpeppar och lite honung.

Jag tror att den här skulle bli helt awesome med typ quornbitar i också. Men det är dyrt, så det får bli festmat någon gång.

Tidsåtgång: 20 minuter
Beräknat cirkapris: 14 kr/portion

Billigt: +++
Lättlagat: ++++
Gott: +++++

Mitt-i-natten-soppa med grönkål

2011-01-06T16:32:00.001-08:00

Den här soppan lagade jag av lite randomgrejer jag hade hemma, när jag blev hungrig mitt i natten och inte kände för att äta pepparkaksdeg.

Grönkålssoppa med svarta bönor och grädde, 2 portioner
5 dl vatten
2,5 buljongtärning
1/3 paket fryst hackad grönkål
400g svarta bönor
1dl arborioris
1dl vispgrädde
en ordentlig skvätt limejuice

Värm vatten med buljong i en kastrull. Lägg i grönkålen. Min hade fryst på ett väldigt lustigt sätt och blivit en stor klump. På med locket och värm tills kålen är upptinad. Häll i riset. Puttra på låg värme i ca 10 minuter. Skölj bönorna och häll på dem. Puttra i några minuter till. Ta soppan av plattan. Tillsätt vispgrädde och smaka av med lime. Förvånansvärt gott!

Tidsåtgång: 15 minuter

Gott: ++++
Lättlagat: ++++
Billigt: +++

Italiensk pastasås

2010-09-28T02:48:00.001-07:00

Min nya lokala matbutik, Pulsen i Flemingsberg, brukar ständigt fresta genom att ha billig ost på grönsaksavdelningen precis när man kommer in i butiken. Häromveckan var det mozzarella för 5kr, så det var jag tvungen att köpa. Dessutom har jag hittat en riktigt bra färdigrätt från Findus (tror jag det är), med just mozzarella, tomater och bladspenat, och tänkte att jag måste väl kunna göra liknande italiensk pasta på egen hand. Så en dag blev det den här såsen. Jag tror att den blir skitgod med vitt vin i, men det hade jag tyvärr inget.

Italiensk pastasås med mozzarella och färska tomater (3 port)
En halv purjolök
En halv zucchini
Tre lagom stora tomater
Två dl matlagningsgrädde
En mozzarella
Salt och peppar
En vitlöksklyfta
Buljongtärning
Örtkryddor, typ basilika, gärna färsk.

(pimpa med färska örtkryddor, någon deciliter vitt vin, och ruccola till - så blir det nog skitgott)

Strimla purjolök och zucchini i lagom tunna skivor och fräs dem tills de blir mjuka i en stekpanna med höga kanter och gärna lock. Dela två av tomaterna i små klyftor. Langa ner tomaterna i pannan. Salta och peppra. Häll över matlagningsgrädden, och smaka av med buljong, mera salt och peppar och basilika. Pressa i vitlöken. Låt det här stå och puttra under lock en stund så att grädden tar smak av grönsakerna ordentligt. Här ska vinet i också, om du har sånt i.
Skär den tredje tomaten och mozzarellan i skivor. Lägg tomatskivorna ovanpå såsen. Lägg mozzarellan ovanpå tomaterna. På med locket igen, och slå av värmen. Låt såsen stå en stund så att mozzarellan smälter.
Det blir fruktansvärt trådigt och lite svårt att ta den här såsen, men den är god till pasta!

Beräknat cirkapris: Beror så himla mycket på vad mozzarellan kostar, och jag hade allt hemma utom den. Så vet inte.
Tidsåtgång: 20 minuter

Billigt: +++?
Lättlagat: +++
Gott: ++++

Lyxmat en måndag

2010-09-27T12:04:00.000-07:00

Nu är det svampsäsong! Så häromdagen plockade jag ett par hekto fin blandsvamp.
... på PrisXtra. Mest champinjoner som är billiga, och så lite blandade kantareller och portobello för att liva upp det lite.
Dessutom är Quorn nuggets riktigt billiga på Pulsen i Flemingsberg (19.90/paketet), så dem äter jag ofta.

Dessutom hade jag en hel del kvar i den Bag-in-box som jag och Rebecka köpte inför helgens inflyttningsfester, så vad passade bättre än blandsvamp och rödvinssås? Skitenkelt var det också, även om det tog upp alla mina spisplattor.

Blandsvampssås med rödvin och grädde (2 port)
ca 3 hg blandad svamp, mest kantareller
2dl matlagningsgrädde
1dl vin (Ecologica rött, krav- och rättvisemärkt)
Vitpeppar, Salt
En halv buljongtärning
En vitlöksklyfta
En stor klick margarin

Koka ca 3 dl fullkornsris.
Putsa och skär svampen i lagom stora bitar. Stek den i en stor klick margarin (gärna i en stekpanna med lock) tills den gett ifrån sig vätska. Salta och peppra ordentligt. Slå på rödvinet och buljongen. I med grädde. Pressa i vitlöken. Sänk värmen till ettan.
Låt svampsåsen stå och puttra en stund, så blir den godare. Stek under tiden quorn nuggets (typ ett halvt paket) till, och vänta på att riset ska bli klart. Servera. Man får dricka det sista vinet till maten.

Det ser inte så gott ut med svampstuvning, som får värsta gråröda färgen. Men riktigt gott var det och räckte till matlåda.

Beräknat cirkapris: 22kr/portion
Tidsåtgång: ca 30 minuter

Billigt: +++
Lättlagat: ++++
Gott: +++++

Latmat med sesampasta

2010-09-05T09:10:00.000-07:00

Sedan vi flyttade isär har jag haft lite ont om plats i mina köksskåp och inte så mycket mat hemma (från två stora skåp till maten och riktig kyl och frys, till ett litet skåp till maten och halvkyl med frysfack). Men det här är saker jag ändå har hemma, och det är väldigt få ingredienser. Bra latmat!

Pasta med tomater och tahini (1 port)
250 gram pasta, gärna penne
1 burk (400 gram) krossade tomater
ca ½ dl tahini
salt och peppar
oregano

Koka pastan.
När den är mjuk, häll av vattnet. Häll tillbaka pastan i kastrullen och stjälp över krossade tomater och tahini. Värm under upprörning. Salta och peppra. Smaka av med lite oregano. Klart!

Beräknat cirkapris: 15 kr/portion
Tidsåtgång: 13 minuter

Billigt: ++++
Lättlagat: +++++
Gott: ++++

Bulgur med spenat och quorn

2010-07-21T07:29:00.000-07:00

Jag har varit kattvakt i fyra dagar och fick en massa quorn så att jag skulle kunna äta gott när kattägarna var borta. Det blev en hel del över som jag tog med mig hem. Nu fanns det ungefär ett tredjedels paket bitar kvar när jag skulle äta lunch, och det resulterade i den här ganska trivsamma, risottoliknande rätten.

Spenatbulgur med quorn och tomat (1 pers)
2 dl bulgur
1/3 paket quornbitar
6-7 bitar fryst hackad spenat
2 stora kläm tomatpuré
Salt
Gurkmeja
Kanel
Viltkrydda

Koka bulgur på låg värme. Tillsätt salt, gurkmeja och kanel (försiktigt!) i kokvattnet.
Medan den blir mjuk värmer du upp quornbitarna i en stekpanna. Häll på någon deciliter vatten som de kan suga åt sig, och ett ordentligt kläm tomatpuré. När de börjar tina lägger du i spenaten, ca 1 dl vatten till, kryddar med viltkrydda och salt och lägger på locket.
När spenaten är tinad och klar drar du ner värmen på stekpannan till typ ettan. På med lite mera vatten, ett kläm tomatpuré, och all bulgur. Rör ihop det till en risottoliknande röra och servera.

Beräknat cirkapris: Som vanligt ingen aning, allt fanns hemma
Tidsåtgång: 15 minuter

Billigt: ?
Lättlagat: ++++
Gott: ++++

Sojakuddar i rödvinssås med ris

2010-05-19T11:28:00.000-07:00

Ihopslarvad på det sista basmatiriset och annat gott som fanns hemma

Sojakuddar i rödvinssås (2 port)
En näve sojakuddar/sojagrytbitar
2 dl rött matlagningsvin
En burk hela, skalade tomater
2dl fryst, hackad lök (eller en gul lök bara)
Soja, salt, peppar
Någon matsked potatismjöl
Buljongtärning

Förväll sojakuddarna i varm buljong i ca 5 minuter. Stek under tiden på lök i en gryta eller stekpanna med lock. Ös ner buljong, grytbitar och vin i grytan och låt det puttra en stund. Häll på tomaterna, dela dem lite vid behov. Tillsätt soja, salt och peppar. Låt puttra i ca 10 minuter.
Rör ut potatismjölet i lite kallvatten till en redning och låt såsen koka upp. Servera med ris.

Tidsåtgång: ca 30 minuter
Beräknat cirkapris: Ingen aning

Billigt: +++
Lättlagat: +++
Gott: +++

Vännernas spenatsås

2010-05-19T11:07:00.001-07:00

Den här veganska såsen med spenat, ingefära och krossade tomater började med en sås som Alex lagade (utan linser och kardemumma, med cashewnötter). Ett par dagar senare experimenterade jag i köket hemma hos Agnes och lagade den här såsen. Sedermera hamnade receptet (på en höft) på Facebook, där Hjalmar nappade på det och tydligen gjorde en egen, lyckad version. Sånt är bara roligt! Nu vill jag se det sprida sig i fler lustiga varianter.

God sås med spenat och ingefära (2-3 pers)
En godtycklig mängd fryst spenat
En burk krossade tomater
En halv burk vatten
En näve röda linser
Två vitlöksklyftor
Ganska mycket ingefära (färsk eller torkad)
Kardemumma
Buljongtärning
Lite olja

Tina upp spenaten i lite olja i en stekpanna. Stjälp på en burk krossade tomater och en halv burk vatten (för att linserna ska få något att svälla i). Häll ned allt det andra. Krydda ordentligt. Låt puttra under lock i 10-15 minuter så att linserna hinner bli mjuka. Smaka av. Servera med ris eller pasta.

Tidsåtgång: ca 20 minuter
Beräknat cirkapris: Ingen aning, men inte så mycket

Billigt: ++++
Lättlagat: ++++
Gott: ++++

Rödbetssoppa för tunna plånböcker

2010-05-13T05:17:00.000-07:00

Sist vi kom på att vi skulle behöva leva fattigt ett tag åkte Thendia till Willys och köpte vitkål och morötter. Man kan ju alltid laga kålsoppa, men det kändes tråkigt utan dyr svamp eller kött. Så istället köpte vi på oss ett kilo rödbetor och lagade den här nästan-borsjtjen. Jag skulle nog tro att det är typ borsjtj, men jag lagade den på frihand och kryddade lite efter eget bevåg. Soppan blev söt och kryddig och serveras med fördel med en rejäl klick crème fraîche, turkisk yoghurt eller liknande. Dessutom är den perfekt om man viktväktar.

Improviserad borsjtj med spiskummin, 8-10 port
Ett kilo rödbetor
Ett halvt, stort vitkålshuvud
1-2 gula lökar
5 morötter
3 msk olja
3 liter vatten
4 buljongtärningar
Salt, vitpeppar, ingefära, spiskummin
Crème fraîche till serveringen

Skala, skölj och riv rödbetorna, morötterna och kålen i grova strimlor. Eventuellt sparar du en rödbeta nu som rivs ner i soppan i slutet för att ge den extra färg, men det glömde jag och den blev snygg ändå. Skala och hacka löken. Värm oljan i en stor gryta, och fräs ned allt det strimlade. Låt det bli rätt varmt och lite mjukt. Salta och peppra ordentligt.
På med vatten, buljongtärningar och alla andra kryddor. Jag använde rejält med salt och spiskummin och tog det lite försiktigt med ingefäran. Framåt slutet halkade det med lite garam masala (eftersom jag var sugen på att prova med kardemumma men inte hade någon) också. Det blev gott.
Koka under lock i 30 minuter, så att kål och rödbetor hinner bli mjuka men bevarar lite tuggmotstånd. Smaka av. Färdigt!
Klicka en rejäl klick crème fraîche i varje tallrik. Servera med gott bröd och ost (jag tror att getost är underbart till men ack vilken lyx!).

Tidsåtgång: ca 45 minuter
Beräknat cirkapris: 5 kr/port

Billigt: +++++
Lättlagat: ++++
Gott: ++++

God mat vi glömt att rapportera

2010-01-21T16:04:00.001-08:00

Jag gick igenom kameran och hittade massa bilder på god mat. Hells härliga potatisgratäng var en riktigt bra måltid. Och mina kärleksgrottor (hallongrottor med hjärtan på) var inte helt dumma de heller. Ni får nöja er med bilder och inspiration :p

Svamp- och potatisgryta med ris

2010-01-10T09:54:00.000-08:00

Jag är inne i en period av cravings efter basmatiris. Idag tänkte jag laga en reispfanne till, men hade sett fram emot att göra den med champinjoner. Tyvärr glömde jag att köpa champinjoner, och kasserade därför idén.

Den här grytan är helt baserad på Thendias fantastiska potatis- och svampsoppa, som vi hade hemma från igår. Skillnaden på bassoppan mot den som finns beskriven i bloggen är rätt liten: linserna är sönderkokta och fungerar mest som redning, och det är matlagningsgrädde och lite torkade trattkantareller i den.

Min intuition säger mig att kryddnejlika och spiskummin är bra kryddor i den här, men jag har inte provat.

Svamp- och potatisgryta med ris (1 port)
En portion soppa från gårdagen
1,5 dl basmatiris
3 dl vatten
2 msk soja
ordentligt med curry
vitlökspulver

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Under tiden det kokar så koncentrerar du soppan. Häll upp den i en kastrull och slå på värmen. Tillsätt curry, vitlökspulver och lite för mycket soja. Låt soppan koka en stund så att konsistensen blir mer trögflytande.
Jag tycker att smaken på grytan påminner lite om rökt korv.

Servera grytan till riset, gärna med sallad eller frukt till.

Tidsåtgång: 15 minuter
Cirkapris: Gårdagens rester, så ingen aning faktiskt.

Billigt: ?
Lättlagat: +++++
Gott: ++++

Indisk potatisgryta med kikärtor

2010-01-05T13:25:00.001-08:00

Jag har länge velat laga indisk mat men inte riktigt vetat hur man får till den. Så den här grytan lagade jag efter recept i Lotta Brincks kokbok "Det vegetariska köket". Jag använder två kokböcker, den här och Vår Kokbok. Brinck när jag är sugen på god mat och Vår Kokbok när jag är osäker på hur många minuter man ska koka ägg. De är riktigt bra båda två.

Indisk kikärtsgryta med potatis (3 port)
1 msk olja
1 tsk spiskummin
1 tsk senapsfrön
1½ tsk ingefära
2 krm chilipulver
1 burk hela tomater
1 burk kikärtor
2-4 potatisar
nästan 1 dl hackad koriander
2-3 msk socker

Skala potatisarna och skär dem i små bitar. Koka i 6-7 minuter så att de blir nästan mjuka.
Fräs spiskummin och senapsfrön i en wokpanna (eller annan stor stekgryta) i ett par minuter. Häll på tomaterna, koriander (jag använde fryst), chili och ingefära. Sockra försiktigt. Tillsätt potatisen (inklusive kokvattnet!) och kikärtorna (avhällda).
Låt det puttra på låg värme i 30 minuter medan du kokar basmatiris att äta till och städar i köket. Klart!

Den här grytan blev sötare och starkare än jag förväntat mig. Men det var gott på sitt sätt. Riktigt bra med potatis som grönsak i maten!

Beräknat cirkapris: 7,3 kr/portion
Jag köpte kryddor för 18kr men såklart de inte gick åt. Lägg på ett par kronor till för riset också, för det är inte medräknat.
Tidsåtgång: 40 minuter

Billigt: +++++
Lättlagat: +++
Gott: ++++

Reispfanne med sojastrimlor och ägg

2010-01-01T19:34:00.000-08:00

Häromdagen gjorde jag något jag inte provat förr! Jag hittade en påse basmatiris hemma, och vi hade inte så mycket annat, så då gjorde jag stekt ris av det som fanns i frysen. Stekt ris med ägg har jag inte provat förut, men det var riktigt gott och klibbigt. Bra att äta med pinnar.

Att jag och Thendia refererar till rätten som eireispfanne beror på att de flesta gånger vi ätit den innan igår, har varit i Berlin på vårt favorit-snabbmatsstånd: Ett asiasiskt nudelwok-ställe i tunnelbanan vid Alexanderplatz.

Eireispfanne med sojakött och ärtor majs paprika (2 port)
3 dl basmatiris
5 dl vatten
En buljongtärning
Curry, vitlökspulver, svartpeppar
En näve sojastrimlor
1½ dl ärtor majs paprika (fryst)
1 msk matolja
1 ägg

Koka upp riset och vattnet, tillsammans med buljongtärning och kryddor. Innan vattnet har börjat koka in i riset slänger du i sojastrimlorna. Då behöver du inte förvälla dem.
När det har kokat upp rör du ner ärtor majs paprika i samma kastrull, och låter alltihopa stå och sjuda på låg värme tills riset är färdigkokt.

Under tiden tar du fram wokpannan och värmer lite olja i den. Fräs gärna lite curry i oljan, det blir gott! När riset är klart (det gör inget om det är lite fuktigt bara det är mjukt) och pannan är varm häller du över riset i wokpannan. Knäck ägget ovanpå risblandningen och stek under ordentlig omrörning i ett par minuter, så att alltihop blir klibbigt. Servera!

Tidsåtgång: 15 minuter
Beräknat cirkapris: 8 kr/portion

Billigt: +++++
Lättlagat: +++
Gott: ++++

Hophafsad trerätters, bäst före idag

2009-12-18T10:17:00.000-08:00

Idag hittade vi chevre i kylen som Hell köpte när det var rea på Pulsen pga kort datum i förra veckan. Jag var sugen på tagliatelle, och slutligen var det lite synd om mig som hade ont i huvudet så vi förtjänade god mat. Det blev ihoprafsad trerätters.

Chevretoast med honung
4 skivor rostbröd
En liten bit chevre
En klick honung

Skär bröden i trekanter, skiva chevren och ha över. Värm dem i ugnen en stund så att osten smälter, klicka över lite honung. Servera med sallad.

Wok med tagliatelle
En påse Willys asiatiska wokgrönsaker
7 nystan tagliatelle
En burk stora vita bönor
En burk kokosmjölk
En burk champinjoner
Blandade såser och smakförstärkare, typ soja, curry och chilisås

Lyxefterrätt
300 gram vaniljglass
5 cl Baileys
En halv banan

Fördela glassen på två cocktailglas, häll över Baileys, dekorera med bananskivor.

"Köttfärssås" med röda linser

2009-12-08T09:13:00.000-08:00

Ibland har jag cravings efter spagetti och köttfärssås, med riven parmesan på. Det godaste i köttfärssås har visserligen aldrig varit själva köttfärsen (som jag är måttligt förtjust i), men såsen. Någon gång har vi gjort den här med quornfärs, men jag tycker att det här blir lika gott (och mycket billigare).

"Köttfärssås" med röda linser (2 pers)
ca 1,5 dl röda linser
En burk krossade tomater
1 dl matlagningsgrädde
1 gul lök
En liten klick smör
Buljongtärning
Ett kläm tomatpuré
Örtkryddor, salt och peppar
Spagetti

Förkoka eventuellt linserna i ett par minuter.
Hacka löken grovt och fräs den i fett i botten av en kastrull. Häll på tomaterna, buljong och röda linser. Låt det puttra en stund. Häll sedan i matlagningsgrädden och smaka av med tomatpuré och mycket örtkryddor. Oregano och basilika är bra. Salta och peppra, låt puttra en stund till.
Servera med spagetti och riven parmesanost (eller billigt substitut)

Tidsåtgång: 10 minuter
Beräknat cirkapris: 9 kr/portion

Billigt: +++++
Lättlagat: ++++
Gott: ++++

Pasta med trattkantarell- och ostsås

2009-12-08T09:03:00.001-08:00

Det här blev en rätt lyxig och snygg middag som vi har bilder på, och ska lägga in när vi hittar sladden som kan koppla ihop kameran med datorn.
Vi var sugna på sojakorv, men det hade de inte på PrisXtra, så vi passade på att prova quornkorv istället. De korvarna är större och har en lite mera distinkt smak.

Pasta med trattkantarellsås och quornkorv (2 pers)
400 gram Penne Rigate

4dl mjölk
1 dl riven ost
En stor nypa torkade trattkantareller
Buljongtärning
En matsked vetemjöl
Timjan, salt och peppar

Fyra quornkorvar
En lagom förpackning ruccolasallad

Koka upp pastavatten med lite salt och häll i pastan. Låt den koka medan du gör resten.
Blötlägg trattkantarellerna i lite vatten så att det precis täcker dem. Värm mjölken med en buljongtärning i en kastrull. Vispa ut mjölet i lite vatten och använd det som redning. När mjölken kokar, ta den av plattan för att förhindra olyckor. Riv osten.
Ställ tillbaka den redda mjölken på plattan, rör i trattkantarellerna och osten. Det får inte koka efter att osten har blivit nedblandad. Smaka av såsen med lite svartpeppar och timjan.
Stek korvarna.
Servera med ruccola.

Tidsåtgång: ca 25 minuter
Beräknat cirkapris: 20 kr/person (trattkantarellerna har vi fått i present, annars hade det nog blivit lite dyrare).

Billigt: +++
Lättlagat: +++
Gott: ++++

Latmaskens goda svamppasta

2009-11-25T15:55:00.000-08:00

Hej!
Nu har vi inte skrivit på ett tag, men nu har vi fått lite kläm och friska tag och skall försöka skriva lite mer här. Peppar peppar.

Latmaskens goda svamppasta (2-3 portioner)
500 g penne-pasta
2 påsar Eldorados pastasås med svamp
~100 gram ost
3 dl mjölk
200 g färska champinjoner
salt, peppar, vatten
ev. soja, vitlök

Som ni inser nu är det här ganska mycket reklam för Eldorados svampsås. Men.
Koka upp pastan, och börja ungefär samtidigt som vattnet börjar koka och det är dags att hälla i pastan att tillreda såsen. Jag brukar göra med bara mjölk, till skillnad från vad det står på påsen, men där är nog smaken som baken.
När såsen börjar puttra häller man på svampen, som jag brukar göra i ganska små bitar. Anneli gillar att göra dem lite större, men jag gillar mer smaken än konsistensen.
Såsen brukar se lite mer aptitlig ut tillsammans med pastan ifall man har i lite soja, men inte så mycket att det smakar. Man kan också pressa ned en vitlöksklyfta.
När såsen känns klar river man ned osten i det hela. Nu bör pastan vara klar och avhälld. När man börjar riva ned osten tar man av kastrullen från plattan.
Sedan rör man tills det är en jämn (men kladdig) sås. Då häller man på den på pastan i en kastrull eller form.

Ifall man vill kan man istället vänta med osten och riva den över sås + pasta. Då kan man köra det i ugnen och få en trevlig gratäng.

Titta extra noga på vårt fina IKEA-porslin som vi skaffade när vi flyttade i september :)

Beräknat cirkapris: 8 kr/portion (det här utgår ifrån att man har mjölk och ost hemma, och endast räknar på biten av osten som att den kostar)
Tidsåtgång: 25-30 min

Billigt: ++++
Lättlagat: ++++
Gott: ++++

Kryddig ris- och linsgröt

2009-08-08T09:19:00.001-07:00

Tanken var inte att det här skulle bli gröt egentligen, men det blir aldrig som man tänkt sig. Nåja, gröt är gott...

Kryddig ris- och linsgröt (2 personer)
2,5 dl jasminris
1,5 dl röda linser
7,5 dl vatten
½ gul lök
2 klyftor vitlök
1 buljongtärning
1 tsk röd curry
1 tsk gul curry
3 gram riven parmesanost (eller billigt substitut)
salt och peppar, lite hot sauce, tomatpuré och andra kryddor efter behag

Häll linser, ris och vatten i en kastrull och sätt på värmen. Släng i en buljongtärning, alla kryddor och den skurna löken. Koka upp. Slå av värmen. Låt stå i 15 minuter. Titta till och rör om ibland. Krydda efter smak.

Beräknat cirkapris: 9 kr/portion
Tidsåtgång: 20 minuter

Billigt: ++++
Lättlagat: ++++
Gott: +++

Pastasallader på utflykten

2009-07-12T10:25:00.001-07:00

Den här veckan var vi på Gotland med Thendias mamma tisdag-lördag. Snåla jävlar som vi är bokade vi ekonomiplats på nattbåten (23.30 från Nynäshamn till Visby och 00.50 från Visby tillbaka igen). På ditresan tänkte vi att vi definitivt behövde en ordentlig matsäck för att orka hålla oss vakna. Så vi åt den här pastasalladen, drack saft och spelade spel.

Pastasallad version 1 (räcker säkert till 4 personer)
500 gram Gnocchi
En ordentlig bit hushålls- eller herrgårdsost
Ett salladshuvud
En burk gröna oliver (med pimento)
En rödlök
En röd paprika
Olja, vinäger, vatten
En vitlöksklyfta
Goda kryddor

Koka pastan. Spola den med kallt vatten så att den kallnar fortare.
Skär osten i små tärningar. Skär paprikan och rödlöken i bitar. Strimla salladshuvudet. Häll av spadet på oliverna. Blanda alltihop i en stor bunke.
Gör dressing på lika delar olja, vinäger och vatten. Pressa i en vitlöksklyfta och krydda med typ salt och peppar, italiensk salladskrydda eller en klick senap. Skaka dressingen ordentligt och häll den över salladen.
Servera direkt ur bunken.

Beräknat cirkapris: (räknat på 4 portioner): 15kr/portion
Tidsåtgång: 25 minuter

Billigt: ++++
Lättlagat: +++
Gott: ++++

När vi skulle åka hem och hade en hel dag att drälla i Visby på innan dess, så gjorde vi en ny sallad. Man gör precis likadant som på det förra receptet men det är lite andra ingredienser.

Pastasallad version 2 (4 portioner)
500 gram Penne Rigate
En burk stora vita bönor
En liten burk gröna oliver (med pimentofyllning)
En röd paprika
En rödlök
Ett litet paket fetaost
Olja, vinäger och vatten
Citronpeppar och vitlökspulver
Blandade kryddor

Epic nostalgi och smalt och gott på köpet!

2009-07-03T09:49:00.000-07:00

I förrgår köpte vi popcornkärnor! Ni vet, när man var liten och mikro inte var var mans egendom och man stod i köket och tittade nyfiket på avstånd medan mamma poppade popcorn i stor kastrull på spisen, oljan skvätte och det var episk lyx när man fick smörpoppat istället för vanlig matolja... sådana popcorn :)

Och så poppade vi popcorn i lagom lite fett i vår stora soppkastrull, fyllde botten som det står i direktiven att man ska göra. Det blev sju liter popcorn. Salta, goda, varma och mycket bättre än micropop. Lite oljigare, lite godare och lite mera på riktigt, liksom. Och massa nostalgi. Om man vill vara extra dekadent häller man smält smör över och skakar in det och saltet.

Billig biomeny (2 personer)
Ett par matskedar matolja
En halv påse popcornkärnor
25 gram smör eller margarin
Salt
Flädersaft
Isbitar

Poppa popcornen i olja i den största kastrullen. Smält smöret. Häll smält smör och salt över popcornen, skaka och rör runt. Salta mycket. Fyll en systembolagspåse eller liknande med popcornen. Blanda saft med mycket isbitar i en stor petflaska. Ta med på bio. Njut mycket.

Beräknat cirkapris: 5kr/portion
Tidsåtgång: 10 minuter

Billigt: +++++
Lättlagat: ++++
Gott: +++++

Pastagratäng med ädelost och spenat

2009-07-02T03:29:00.000-07:00

När jag var i Berlin så bodde vi granne med ett litet billigt ställe som sålde pizza och pasta, och var öppet sent. Där njöt jag flera gånger av pasta med gorgonzola och spenat eller broccoli i gräddsås. Det var gott, så igår kände jag att jag var sugen på någonting liknande.
Gräddsås är inte bra för viktväktandet, så det fick bli lättmjölk som bas i den här pastagratängen. Kikärtorna är som vanligt med för matigheten och proteinernas skull.

Pastagratäng med ädelost och spenat (3-4 portioner)
500 gram fusilli eller penne
500ml lättmjölk
Nästan en deciliter vetemjöl
En bit ädelost (vår var grönmögel och light, 17%)
200 gram spenat
En burk kikärtor
Buljongtärning
Riven ost
Salt, peppar och kryddor efter smak

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pastan bak på spisen medan du gör ostsåsen.
Värm upp en halvliter lättmjölk i en kastrull. Red den genom att vispa ut vetemjölet i små portioner. Smula ner buljongtärningen, alltihopa under omrörning. När mjölken börjar koka tar du den av plattan och smular ner osten, som sedan får smälta under lite snäll omrörning. Krydda och smaka av.
Häll av pastan, och fördela den i en ugnssäker form. Ha i spenaten (det gör inget om den är djupfryst) och kikärtorna och rör om. Häll över ostsåsen och strö över riven ost.
Gratinera i ugnen i 30 minuter.

Beräknat cirkapris: 17kr/portion
Tidsåtgång: 50 minuter

Billigt: +++
Lättlagat: +++
Gott: +++
Åter igen går våra åsikter om gott isär. Thendia tyckte att det här var värt en fyra och Anneli var mera skeptisk.

En ballare svamp/potatissoppa

2009-07-01T05:27:00.000-07:00

När Anneli kom hem från sin interrail hade hon beställt vår sedvanliga potatis- och svampsoppa, som finns upptecknad här, men jag ville pimpa den lite eftersom det var lite kalas.
Jag hade hittat billig svampbuljong (allt är relativt, den var ju fortfarande mycket dyrare än vanlig...), och de sålde billig matlagningsgrädde på PrisXtra. Av min mamma hade jag fått lite torkade trattkantareller och några enbär, av någon anledning. Det här är som sagt mest en variation på den soppan men det smakade väldigt bra, så man kan ju gott lägga upp den, ifall folk skulle ha resurserna någon gång.

En ballare svamp/potatissoppa (ca 6 portioner)
ca 1 kg potatis
ca 3 dl röda linser
en näve (spara inte på krutet!) timjan
en burk/ett par hundra gram champinjoner
2,5 dl matlagningsgrädde
ca 3 liter vatten
en eller två gula lökar
tre svampbuljongs- och tre grönsaksbuljongstärningar
lite torkade skogssvampar
enbär, salt, peppar, jag brukar ha lite chilisås eller annat starkt element i.

Börja med att förvälla svampen i vatten.
Skiva/hacka och stek potatis och lök i kastrullens botten med lite olja. Häll på champinjoner. Häll på vatten och sedan trattisarna och enbären. Häll även på spadet - det smakar svamp och är gott!
När vattnet kokar häller du på timjan och all buljong. Nu kan du göra ett val - beroende på vad du vill ha för karaktär. Antingen häller du på linserna nu och låter dem koka sönder, så att de mest gör soppan lite mer trögflytande och mjölig (så gör jag nämligen), eller så väntar du tills det är ca tio minuter kvar av koktiden. Då får man hela linser i soppan i stället.
Låt koka under lock cirka en halvtimma. Häll sedan på grädden. Nu är det serveringsklart.

Beräknad tidsåtgång: ca 60 minuter
Cirkapris: 7 kronor/portion om man bortser från den torkade svampen. Den är sjukt dyr och jag skulle aldrig handla sånt till min matlagning :)

Lättlagat: +++
Billigt: +++++
Gott: +++++

Goda drinkar en varm sommardag

2009-07-01T05:10:00.000-07:00

Det kan väl inte ha undgått någon att det är allmänt varmt och otäckt ute just nu. Igår satt vi på balkongen i Flempan mest hela dagen och tyckte att det var alldeles för varmt. Men det blev god mat och dryck i alla fall. Goda drinkar en varm sommardag.

Iste med mynta (1 liter)
En liter vatten
En näve myntablad (vi använde torkade men det lär ju gå minst lika bra med färska)
Två matskedar socker

Koka vatten och myntablad i en kastrull på spisen. Det passar bra att göra det så även om man har vattenkokare eftersom bladen behöver dra rätt länge och man kan ta av vattnet från plattan innan det blir riktigt kokhett. Rör ner sockret och låt det stå svalt en stund. Myntan blir inte besk om den får ligga i länge, så det behöver man i alla fall inte vara orolig för. Sila upp teet i en kastrull eller kanna. Låt stå i kylskåpet tills det är kallt. Servera med isbitar, kanske lite citronskivor och färska myntablad efter tillgång.

Beräknat cirkapris: 2kr/glas
Tidsåtgång: 60-70 minuter

Billigt: +++++
Lättlagat: ++++
Gott: +++

Det råder delade meningar om huruvida det här var gott. Anneli tyckte mycket om det och Thendia gillade inte alls myntasmaken kall.

Dagens andra drink är alkoholhaltig, men det märks nästan inte alls eftersom amaretto (vol 28%) smakar precis som mandelmassa. Tidigare har vi gjort den med vaniljvodka, amaretto och mjölk när det var fest. Idag var det mest trevligt godis.

Amarettomilkshake med krossad mandel (2 glas)
400 gram vaniljglass
1dl mjölk
1dl Amaretto di saronno
15-20 sötmandlar

Häll glass och amaretto i en mixer. Häll försiktigt på mjölk för att få lagom konsistens på det. Mixa.
Skålla sötmandeln och skala den. Hacka den fint med kniv på skärbräda, eller pröva lyckan med att ha ned den direkt i mixern (funkar nog olika bra beroende på mixern men jag rekommenderar nästan handhackning). Mixa ned mandeln i resten av milkshaken.
Servera i små fina glas med sugrör och valfri trevlig dekoration.

Beräknat cirkapris: 25kr/drink (förutsatt att amaretton inhandlas på systembolaget - betydligt mindre om den är ett finlandsfärjefynd)
Tidsåtgång: 10 minuter

Billigt: +++
Lättlagat: ++++
Gott: ++++

Bästa lågpoints-efterrätten!

2009-06-02T17:14:00.000-07:00

Man måste få äta gott och sött fast man viktväktar. Här är räddningen :)

Varma bär och glass
ca 100 gram vanilj-lightglass/person (mer om du är man och har många points :p)
Frysta hallon och blåbär. Eventuellt jordgubbar också.

Häll upp lagom mängd (stor) med frysta bär i skålar. Micra dem i 1 minut.
Servera med lightglass.

1,5 points

Beräknat cirkapris: 8kr/portion
Tidsåtgång: 5 minuter

Billigt: ++
Lättlagat: +++++
Gott: ++++

Viktväktning och pastasås

2009-06-02T15:04:00.001-07:00

På senaste tiden har vi båda blivit tämligen feta. Förmodligen en kombination av slöhet och för mycket Trocadero. Därför har vi satt oss på viktväktarkur för att gå ned till vad vi vägde före det.
Idag har jag lagat pastasås med en massa gratisingredienser (inga points). Den blev rätt trevlig.
Trevlig grönsaksgryta (4 portioner)
En burk skivade champinjoner
En burk kikärtor
En burk krossade tomater
En halv zucchini
En gul paprika
En gul lök
Buljongtärning
Salt, peppar och örter

Skär paprika, lök och zucchini och fräs dem i en gryta. Häll i champinjonerna. Fräs ihop allting tills zucchinin är mjuk och god. Salta och peppra. Häll på kikärtor och tomater, samt en halv tomatburk vatten. I med buljongtärningen. Krydda efter smak och låt puttra i 10 minuter. Serveras med pasta eller potatis.

Pointsvärde: 2 points/portion.
Serverad med pasta blir det 6 points/portion.

Beräknat cirkapris: Alldeles för högt eftersom jag handlade på närlivs i Visättra.
Tidsåtgång: 25 minuter

Billigt: +++
Lättlagat: +++
Gott: +++

Årets första färskpotatis med champinjoner

2009-05-28T03:32:00.000-07:00

PrisXtra vid Mariatorget är bra grejer. Den här veckan säljer de svensk färskpotatis för 4,50kr/kilo. Självklart har vi köpt ett par kilo och passar på att äta det då.

Färskpotatissäsong är lite som grillsäsong, eftersom de ligger samtidigt. Det känns som att det givna valet att äta till färskpotatis är typ... grillad fläskkarré. Sedan så att jag dels kommer från en familj där mamma inte tycker om kött, varpå jag har växt upp i tron att allt sådant är jättedyrt, och dels inte äter fläskkarré, gör att jag fick ta och hitta någonting annat som är gott och fungerar bra till färskpotatis.
Det blev färska, smörstekta champinjoner. Och en riktigt god crème fraîche-sås till. Vi funderade på att ha champinjonerna för sig och kall sås bredvid, men jag tror att det blev godare såhär. Riktigt underbart läckert!

Färskpotatis och sås med champinjoner (3 portioner)
ca 750 gram färskpotatis
10 medelstora champinjoner
En burk lätt-crème fraîche
Två rejäla nävar haricots verts
En rejäl klick smör
En buljongtärning
Två klyftor vitlök
Svartpeppar, timjan och en skvätt soja.

Skrubba färskpotatisen och koka den. Gör såsen under tiden.
Dela champinjonerna i fjärdedelar och stek dem i smöret. Förväll dem lite så att de komprimeras, blir goda, och det blir lite trevligt svampspad i stekpannan. Tillsätt crème fraîche, fyll den tomma burken till ungefär hälften med vatten, och häll i det också. Puttra upp. Pressa i vitlöken, smula i buljong och krydda gott. Lägg i bönorna och låt värmas under lock en stund. Haricots verts ska inte vara i pannan för länge, bara så att de blir genomtinade (jag använde frysta), annars blir de mjuka och trista. Låt såsen puttra medan potatisen kokar färdigt. Klart!

Beräknat cirkapris: 13 kr/portion
Tidsåtgång: ca 30 minuter

Billigt: +++
Lättlagat: +++
Gott: +++++

Husmoderstips

2009-05-26T03:21:00.000-07:00

När jag gjorde en ny omgång linssoppa (eftersom den underbart goda och krämiga som ligger upp för ett par inlägg sedan tog slut så fort), så var jag dålig på att både krydda och mängdberäkna. Soppan blev vattnig och äcklig. Sist blev den bra, kanske för att både jag och Thendia kryddade linssoppan oberoende av varandra, i tron att den andra inte gjort det. Ju fler kockar desto bättre soppa.

Idag passar jag således på att hemmapyssla lite och känner mig lite husmoderlig.

Koncentrera linssoppa
Förra gången tog buljongen slut också. Så nu hällde jag upp all resterande soppa i våran stora soppkastrull. Sedan hade jag i fyra buljongtärningar, två vitlöksklyftor och ett sprut citronsaft. Den har stått och kokat utan lock på sexan i tio minuter nu. Sedan stängde jag av värmen så har den fått stå och koka ur vätska ur sig en stund till. Snart ska jag smaka.

Diska bort bränd mat
Det är rätt svårt och irriterande att diska bort fastbrända matrester (särskilt ris!) ur kastruller. Jag har provat med diskmedel och blötläggning och svordomar och allt möjligt. Sedan så hittade jag mirakelmedlet - Svinto.
Diska bort så mycket du kan med diskmedel och diskborste. Töm kastrullen. Häll upp ett par centimeter varmvatten i den. Ta en stor bit svinto och skrubba bort resten. Inte nog med att den brända maten försvinner - kastrullen blir shiny shiny också.

Äckliga trasor
Idag tyckte jag synd om den stackars disktrasan som varit på spisen och blivit äcklig, så jag tog med mig ett jobbtips hem. På jobbet gör vi såhär med trasorna ett par gånger i veckan.
Tappa upp varmt vatten med en skvätt klorin i diskhon. I med alla äckliga trasor och disksvampar. Låt dem ligga där en stund, tills vattnet kallnar typ. Skölj av dem med varmvatten, och de känns genast rätt fräscha.
Jag vet inte om de verkligen blev fräschare, men diskhon blev blank och glad.

Lunchsås med champinjoner

2009-05-26T03:15:00.000-07:00

Medan jag kokade en ny laddning soppa häromdagen så blev jag hungrig, men var verkligen inte sugen på linssoppa (samma mat blir trist om man äter den till lunch och middag flera dagar i sträck, jag lovar). Så jag slängde ihop det här vid sidan av. Vi har tre kokplattor, så det fungerade precis.

Lunchsås med frysta champinjoner och paprika (1 portion)
En stor näve frysta champinjoner
En röd paprika
En deciliter matlagningsgrädde eller crème fraîche
Soja, salt och peppar

Tina champinjonerna i stekpannan. Ha eventuellt lite vatten med, som får koka bort. Det är rätt mycket is och blaj på dem som inte är så gott att ha med i maten. Medan de tinar kan du skära paprikan i lagom tuggbitar. När isen verkar rätt smält, ha i paprikan. Nu är det ett rätt gott, ljusbrunt stekspad från champinjonerna i pannan. Häll på matlagningsgrädden. Smaka av med rätt mycket soja, salt och peppar.

Servera med råris.

Beräknat cirkapris: 7kr/portion (lite svårt eftersom allt utom paprikan fanns i skåpen)
Tidsåtgång: 20 minuter

Billigt: +++++
Lättlagat: ++++
Gott: +++

Hade varit godare med färska champinjoner, som smakar mer. Men då kostar det mer också.

Krämig linssoppa

2009-05-22T06:20:00.000-07:00

Den här soppan skulle bli huvudrätt och mackorna tilltugg, men så blev det inte riktigt. Däremot är den grymt billig och trevlig, eftersom varken linser, potatis eller lök egentligen kostar någonting.

Trevlig linssoppa (4-5 portioner)
3 dl röda linser
En gul lök
6 potatisar
En halv tetra passerade tomater
Tomatpuré
Två vitlöksklyftor
En skvätt matlagningsgrädde eller mjölk
2 liter vatten
Grönsaksbuljong
Salt, peppar och kryddor efter smak

Skär löken i lagom små bitar och fräs dem i en liten klick smör eller olja. Den ska inte få färg men bli lite genomskinlig sådär. Skala potatisen och tärna den i små bitar. Häll på potatis, linser, vatten, buljong, tomater och tomatpuré. Låt koka i 30 minuter, så att linserna och potatisen kokar ihop sig och faller sönder lite. Smaka av med vitlök, kryddor och matlagningsgrädde.
Beräknat cirkapris: 5.50 kr/portion
Tidsåtgång: ca 40 minuter

Billigt: +++++
Lättlagat: ++++
Gott: +++++

Varma mackor istället för pizza

2009-05-22T06:08:00.000-07:00

I går innan jag stressade till jobbet så köpte jag en färdig pizza att värma i ugnen. I morse när jag vaknade var jag grymt sugen på pizza, men det är lite väl lyxigt såhär dagarna innan CSN. Det fick bli någonting nästan lika bra.
Mackorna skulle bli ett trevligt tilltugg till linssoppan som jag ska lägga upp när den är klar, men eftersom Thendia har folk över som repar till en spelning på lördag, så passade jag på att leka hemmafru och bjöd dem på mackorna istället.

Varma mackor i ugn (8 st)
8 skivor formfranska eller liknande vitt bröd.
En halv tetra passerade tomater eller tomatpuré
En förpackning mozzarella
Basilika
Oregano
Vanlig hårdost

Smörj en plåt. Lägg upp brödskivorna, och bred på ett lager tomat på dem. Strö över rikligt med oregano. Skiva mozzarellan tunt, och lägg på den. Jag hade bara mozzarella på hälften av smörgåsarna eftersom det råder delade meningar om huruvida det verkligen är gott. Strö över basilika också. Avsluta med ett ordentligt lager ost.
Grädda i ugnen tills osten är lite bubblig. 200 grader i ca 10 minuter.

Beräknat cirkapris: 6kr/smörgås. Svårt att avgöra - mackorna innehåller ju många dyra ingredienser, men det behövs inte så många för varje. Jag köpte mozzarella för 5kr på Hemköp, men det kan ju kosta upp till 30kr för en bit. Då blir det såklart dyrare.
Tidsåtgång: 15-20 minuter (jag gjorde soppa samtidigt så jag har lite dålig koll)

Billigt: ++
Lättlagat: ++++
Gott: ++++

Lunchsås med broccoli

2009-05-20T05:30:00.000-07:00

Jag skulle till skolan på eftermiddagen och blev hungrig, fast jag inte hade så mycket tid. Så det blev den här pastasåsen.

Snabbaste broccolisåsen (2 port)
En stor näve frusna broccolibuketter
En halv burk crème fraîche
Buljongtärning
Salt och peppar
Vatten

Tina broccolibuketterna i varmt vatten på spisen. Häll av vattnet när det börjar puttra. Tillsätt créme fraiche, och häll lite vatten i burken som också får åka ner i såsen. I med en buljongtärning, salt och peppar. Koka upp.

Servera med riven ost och pasta.

Beräknat cirkapris: Ingen aning eftersom maten jammades ihop av vad som fanns hemma hos min mamma.
Tidsåtgång: 10 minuter

Billigt: ?
Lättlagat: ++++
Gott: +++
Jag gjorde den lite för vattnig för att den skulle förtjäna en fyra, men det bör vara korrigerat i receptet.

Kvällsmys med krossade tomater

2009-05-20T05:23:00.001-07:00

Häromkvällen var Thendia lite hungrig på mackor, och jag var lite hungrig på mat. Så det fick bli en kompromiss.

Varmt tomatgojs med turkiskt bröd
En burk krossade eller passerade tomater
En buljongtärning
En vitlöksklyfta
Salt, peppar och örtkryddor

Turkiskt brytbröd

Värm tomaterna i en kastrull. Smula ner buljong, pressa i vitlök, och krydda efter smak. När det börjar puttra, häll upp röran i stora koppar. Servera med brytbröd, som man doppar i tomaterna och äter på.

Här i Visättra finns det alltid turkiskt bröd på Orientlivs eller Pulsen, som är gott och inte så dyrt. Det går bra med det mesta vita bröd som är lite mera rustikt än formfranska.

Beräknat cirkapris: 7 kr/portion
Tidsåtgång: ca 7 minuter

Billigt: ++++
Lättlagat: +++++
Gott: ++++

Skattjakt i mammas frys II

2009-05-09T04:24:00.000-07:00

När man ska till jobbet och behöver något att slänga i sig innan är det bra att ha mammas frys tillgänglig. Det här kokade jag för mycket av i går, så jag åt resterna till frukost idag.

Curryris med falafel
2 dl basmatiris
1 buljongtärning
6-7 stycken falaflar (Findus frysta)
Salt, curry och soja

Jag kokade ris som min chef lärde mig för att få bort stärkelsen, hon kör på low carb-filosofin. Alltså kokade jag upp rätt mycket vatten, och hällde i riset när det kokade. Sedan fick det stå på fyran (annars kokar jag ris på ettan).
I med en buljongtärning och curry i vattnet. Eventuellt andra kryddor efter smak (jag gillar ingefära, kanel och vitlök också).

Medan riset står och kokar mikrar man falafel i en skål. Det tar ungefär 2 minuter.

Häll av riset i ett durkslag. Servera med falafel och kinesisk soja eller annan sås.

Tidsåtgång: 20 minuter
Beräknat cirkapris: Jag vet faktiskt inte vad falafel kostar heller, men lär inte vara jättedyrt.

Billigt: ?
Lättlagat: +++
Gott: +++

Skattjakt i mammas frys

2009-05-09T04:18:00.000-07:00

Min mamma är bra! Hon ser till att det finns falafel, sojakorv och quornfärs hemma, ifall någon skulle vilja äta det. Och det vill någon. Nu har jag varit hemma och ätit lunch ett par dagar i rad och är klad hest.

Idealmakaroner med stekt sojakorv och ketchup (2 portioner)
Idealmakaroner
Vatten
Salt
2 sojakorvar
Ketchup

Koka idealmakaronerna enligt anvisningarna på paketet. Stek under tiden sojakorvarna. Servera med mycket ketchup. Riktig mellanstadiemat.

Tidsåtgång: ca 10 minuter
Beräknat cirkapris: Ingen aning, eftersom allt fanns i mammas kök.

Billigt: ?
Lättlagat: ++++
Gott: +++

Krämig linsgryta med stekt potatis

2009-05-07T14:26:00.000-07:00

Den här grytan slängde jag på hastigt och lustigt när Anneli var på väg hem eftersom vi båda var hungriga och affärerna var stängda. Det fick bli vad vi hade hemma.

Krämig linsgryta med stekt potatis (4 portioner)
Ett kilo potatis
2,5 dl röda linser
500 ml passerade tomater
3-4 dl vatten
ca 1,5 dl matgrädde (omnom, men kan säkert bytas ut mot mjölk av den nyttige)
En gul lök
Två vitlöksklyftor
Två buljongtärningar
Matfett, salt, peppar, soja, kryddor efter smak

Hacka potatis och lök. Fräs löken i kastrullen i lite fett. Häll ner potatisen i en fettad stekpanna, salta och peppra. Häll de passerade tomaterna i grytan och när det börjar koka linser, vatten och hälften av grädden. Låt koka på svag värme i ett par minuter och häll därefter på vitlök, en av buljongtärningarna, den pressade vitlöken och kryddorna som du själv väljer. Häll också på resten av grädden. Smula sedan ned den andra buljongtärningen i potatisstekpannan. Låt koka tio-femton minuter.

Tidsåtgång: ca 35 minuter
Beräknat cirkapris: ca 7:50

Billigt: +++++
Lättlagat: +++
Gott: ++++

Sjukt billigt och förvånansvärt gott (antagligen tack vare grädden ;) ). Det blev så billigt eftersom linserna var vår huvudingrediens, och ett kilo linser kostar tji och ingenting. Kan man tänka sig att äta linser kan man pimpa en sås nästan på alla möjliga sätt med svamp, grädde, dyra grönsaker etc. utan att det blir så särskilt dyrt, jämfört med om vi skulle köpt t. ex någon quornprodukt; då skulle vi ju varit uppe i 15 spänn/portion bara för quornen. Potatis är förövrigt också en bra grej, eftersom det tillfredställer allas vårat behov av att bita i saker och inte känna att sakerna mest slinker ner i halsen. Jag gjorde mina råstekta potatisar lite "al dente", om uttrycket tillåts, eftersom det blir lite extra hårt och inte mindre gott (enligt mig). Eftersom jag lagade fyra portioner har vi kvar till lunch och det är svårt att laga till något med en halvliter tomatsås som bara räcker till två .

Currydoftande sojastrimlor med champinjoner och råris

2009-05-06T13:05:00.000-07:00

Idag var jag ensam hemma i köket och ville pröva det nya sojaproteinet.
Dessutom behövde råriset ätas upp! Och "-doftande" låter sjukt pretto!
Ville inte använda en hel burk tomatsås och göra sås av det, eftersom jag ätit en
del sådant de senaste dagarna och inte skulle ätit upp det ändå, och rester har vi en del i frysen.

Currydoftande sojastrimlor med champinjoner och råris (1 portion)
En näve sojastrimlor
En dl råris
Ett par champinjoner
En vitlöksklyfta
En buljongtärning
Salt, curry

Sjud sojaproteinet i tio minuter i vatten, buljongen och curryn, och börja koka riset ungefär samtidigt. Häll på champinjonerna efter ungefär halva tiden. Häll av det överblivna vattnet från kastrullen i ett durkslag och häll tillbaka strimlorna och champinjornerna i kastrullen. Pressa över en vitlöksklyfta (och jag hade över lite Sambal) och servera. Ha gärna soja på riset.

Det här var inte det bästa man kan göra med varken soja eller svamp, men det var bra när man hade bråttom och ville ha lite tuggmotstånd, något som få billiga vegetariska rätter faktiskt har.

Tidsåtgång: knappt 20 minuter
Beräknat cirkapris: ca 12 kronor per portion

Inköpen till den här måltiden gick på närmare hundrafemtio kronor, men vi hade ju redan allt hemma, och inget av det jag använde syntes det knappt att jag tagit något, så det blev rätt billigt när man räknar efter ändå.

Billigt: ++++
Lättlagat: +++
Gott: +++

Lättlagat var på gränsen till fyra men eftersom det dels är svårt att få det bra och dels kan vara lite knepigt att koka väldigt lite ris bra (tycker jag personligen), blev det tre. Och gott var på gränsen till två, men eftersom det knappast var äckligt, utan fullt ätbart låter jag det bli en trea.

Goodstore

2009-05-06T06:19:00.000-07:00

Idag har vi varit på Goodstore och handlat lite mumsigheter. Det är en trevlig butik på söder som säljer massa veganska och ekologiska pryttlar. Vi köpte ett paket sojastrimlor, ett paket hippieflum-detox-te och naturligtvis en vegansk ölkorv som smakade otroligt gott! Sjukt värt. Spring och köp ett paket sojastrimlor, för det lär bli recept med det snart. Det var rätt dyrt om man jämför med färsen, men strimlor känns mer värt eftersom det är matigt på riktgt och dessutom mycket godare!
Det mesta på Goodstore var ganska dyrt, så det är inte riktigt studentbudget. Å andra sidan har de KORV *dr00l*. 1500 g svällande sojafärs ca 130 kronor, 4 stora veganchorizo ca 45 kronor. Det får vara värt när det finns något att fira eller man helt enkelt inte klarar av att byta ut allt mot champinjoner i maten :)

Mattlos solskenssås

2009-05-05T11:56:00.000-07:00

Den här såsen bjöd min vän Mattlo på en gång, då var den ett hopkok av det som fanns i skåpen. Nästa gång jag var hemma hos Mattlo och skulle bli bjuden på mat, så kom vi ihåg såsen som så god, att vi gjorde samma en gång till.
Idag slängde jag i haricots verts också. De sålde ett kilo frysta för 16.90 på PrisXtra, och det är ju svårt att motstå. Bönorna gav lite tugg och färg till rätten.

Mattlos solskenssås (2 portioner)
Två morötter
En och en halv gul lök
En burk lätt-crème fraîche
En näve haricots verts (gröna bönor)
Curry
Salt och peppar efter behag

Riv morötterna och hacka löken. Fräs dem i en stekpanna med lite olja tills de är mjuka. Tina bönorna under varmvattenkranen en stund. De kan vara lite frysta när du slänger i dem i pannan, eftersom de är i en stund och är ganska små så hinner de mjukna de också. Salta och peppra lite.
Häll över crème fraîche. Häll en skvätt vatten i burken och häll över det också, så blir såsen mera såsig. Krydda med curry, och eventuellt lite mera salt och peppar.

Vi serverade såsen med råris och soja, men det går bra med pasta också.

Tidsåtgång: ca 20 minuter
Beräknat cirkapris: 13 kr/portion. Vi räknar inte in curryn i priset, fastän vi var tvungna att köpa en påse för den här rätten. Den kostade 15.90, men man använder ju inte en hel påse curry för en rätt. Det var en bra investering.

Billigt: ++++
Lättlagat: ++++
Gott: ++++

Såsen får en fyra i gott. Hela rätten hade kanske blivit ännu bättre om man haft jasminris till istället, men det kändes nyttigt med råris (den här rätten kan inte ha varit onyttig alls!). Dessutom hade vi det hemma, eftersom vi stulit det av Thendias pappa.

Tomatsås med rester från auberginerna

2009-05-05T05:37:00.000-07:00

Vi hade som sagt en massa sojafärs, och de urgröpta auberginerna från i förrgår.
Igår åt vi ute två gånger, eftersom vi var i skolan (min mamma kom och bjöd oss på lantis!) och sedan trötta på kvällen, så vi käkade pizza efter att ha flängt runt en del (visste ni att Govindas inte har öppet vid middagstid?), men idag var det dags att ta itu med resterna. Vi råkade göra nästan ett kilo klyftpotatis för mycket som vi nu kunde äta till också.

Tomatsås med sojafärs och aubergine (ca 3 portioner)
400 g klyftpotatis
ca 75 g sojafärs (dvs 300 g förvälld)
En burk krossade tomater
Urgröpet från en aubergine
En halv gul lök
Två vitlöksklyftor
Ajvar
Kryddor efter smak

Stek urgröpet om det inte är gjort. Koka upp tomaten och ha i resten.
Smaklig måltid!

Beräknad tidsåtgång: 15 minuter
Beräknat cirkapris: Svårt att säga, eftersom allt i princip var rester. Men vi kan väl säga ca 7,50 kr/portion (jo det var faktiskt så billigt).

Billigt: +++++
Lättlagat: ++++
Gott: +++

Våran åsikt om gott skiljer sig lite åt. Anneli påpekar att sojafärs är mycket godare i sås än i auberginer!

Mumsig hallonsmoothie

2009-05-04T09:20:00.001-07:00

En dag när vi hittade bär i frysen fick vi för oss att göra en enkel, god hallonsmoothie. Den är inte det bästa att göra sent på kvällarna, eftersom mixern låter en hel del, men den är grymt god. Jag dricker den gärna ur en stor tekopp medan Thendia föredrar glas och sugrör.

God smoothie (2 portioner)
ca 4 dl mild lätt vaniljyoghurt
Ett halvt paket frusna hallon (eller valfria andra bär)
2 msk socker

Häll yoghurt och bär i en mixer, mixa tills det är slätt. Smaka av med socker.

Om mixern står och låter illa kan det vara för stora bitar av frusna bär som fastnat mellan knivarna. Slå på den hårt då. Om mixern verkar vispa omkring allting som om det vore vätska, så är smoothien för lös. I med mera bär eller ett par isbitar. Är den för tjock (då står den och låter illa och är svår att få ut) kan du hälla i lite mera yoghurt.

Omnom!

Beräknat cirkapris: 12-15kr/portion, lite beroende på vilka bär man har i och om man hittar billiga. En portion i det här fallet är en smoothie, inte jämförbart med en matportion eller ett mellanmål, utan mest okynnesgott.

Billigt: ++
Lättlagat: ++++
Gott: ++++

Tortellini med billig parmesan

2009-05-03T16:01:00.000-07:00

Den här skriver vi ned mest för att visa på hur en femma i lättlagat ser ut. Tidigare sålde PrisXtra färsk tortellini i smakerna Ricotta & Spenat samt Ost för 19:90 (500 gram). Nu är de dumma och har höjt priset med 50%(!). Hemköp 50 meter längre bort säljer dem för 24:90 och det är därför den prisjämförelsen vi får göra, eftersom det är så billigt vi kommer undan nuförtiden. Möjligtvis kan man komma ännu billigare undan med torkad tortellini, men sådant befattar vi oss ICKE med (eller det gör vi visst, men det är ännu mer lättlagat med färsk :-) ).

Tortellini i crème fraîche-sås (2 portioner)
500 g Eldorados färska tortellini
En burk smaksatt crème fraîche

billig parmesan

Koka upp tortellinin, låt koka i tre-fyra minuter, häll av vattnet. Häll tillbaka tortellinin i kastrullen och rör i crème fraîchen (och om du vill redan i detta stadium parmesanen).
Servera.

Tidsåtgång: ca 10 minuter
Beräknat cirkapris: 20 kronor/portion

Billigt: +++
Lättlagat: +++++
Gott: +++

Pastagratäng med kantareller

2009-05-03T15:47:00.000-07:00

Från början kommer den här rätten från min mamma, som brukar göra den med champinjonsoppa. Vi kom på att den gick att pimpa rätt bra, och slänger man i en burk kikärtor så blir det mat också!

Pastagratäng med kantareller (ca 3 portioner)
ca 500g Penne Rigate eller liknande pasta
En burk kantarellsoppa, typ Campbells
ca 3 dl Mjölk
En burk kikärtor
(eventuellt en burk konserverade champinjoner)
Röd curry
Riven ost

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Ta fram en ungssäker form. Blanda ut burksoppan (den är en stor geggig klump) med mjölk och rör om i formen så att det inte är för mycket stora klumpar. Skölj och häll i kikärtorna och champinjoner. Häll över pastan, varva den gärna med riven ost.
Blanda så att det är soppa överallt, och kikärtorna inte ligger kvar ensamma i botten.
Täck med ett tjockt lager riven ost.

Gratinera i ugnen, ca 175 grader, 30 minuter.

Tidsåtgång: ca 50 minuter
Beräknat cirkapris: 18 kr/portion (räknat på tre portioner och champinjonerna inräknat)

Curryn är inte inräknad i priset. En påse kostar ungefär 18kr, men vi hade den redan hemma, och hela går inte åt till en rätt. Curry är en värd investering. Jag har aldrig gjort den här med gul curry, men det kanske är gott...

Billigt: ++++
Lättlagat: +++
Gott: ++++

Kikärts-"Stroganoff" med pasta

2009-05-03T15:34:00.000-07:00

Den här rätten döpte vår rumskompis Robin till "God mat!" eftersom det luktade gott ur trapphuset - vi har länge varit bittra över faktumet att det ofta luktade gott om mat från dörrarna runt våran, men att det mest blev tortellini med crème fraîche för våran del. Men den här rätten fick näsan att smälta, enligt utsago.

Kikärts-"Stroganoff" med pasta (2 portioner)
En burk crème fraîche (gärna lätt, inte smaksatt)
En burk kikärtor
ca 200 gram champinjoner (gärna färska)
En gul lök
Ett kläm tomatpuré
Salt, peppar, etc

Skiva champinjonerna om de är färska eller hela, skala och hacka löken fint. Fräs lök och champinjoner i matfett eller olja. Häll i crème fraîchen. Skölj kikärtorna, och häll ner dem i såsen. Smaksätt med tomatpuré, salt och peppar.

Serveras med pasta och riven parmesan (det finns helt ok parmesan på PrisXtra hos oss för typ fyra kronor för 45 gram - asvärt!)

Tidsåtgång: ca 30 minuter
Beräknat cirkapris: ca 22 kr/portion.
Tomatpuré är lite dyrt i inköp, men används till mycket och räcker länge. Är dessutom helt nödvändig för såsen - som smakar precis som korv stroganoff, fast utan korv.

Billigt: +++
Lättlagat: ++++
Gott: ++++

Fyllda auberginer med klyftpotatis

2009-05-03T12:27:00.001-07:00

Idag kände vi oss grymt pretto och vuxna, så det blev mat som tog tid och var lite ambitiös. Det var dyrt med quornfärs, så vi köpte torkad sojafärs som vi förvällde och fyllde auberginerna med. Vi hittade en burk ajvar längst in i skafferiet, som fick agera smaksättare.
Innanmätet på auberginerna stektes upp och blandades med den överblivna sojafärsen. Det blir förmodligen lunch någon dag i veckan.

Fyllda auberginer med sojafärs (2 portioner)
En aubergine
125 gram torkad sojafärs (räcker nog med hälften, den sväller!)
En buljongtärning
Ajvar
Kinesisk soya (och alla andra smaksättare du har hemma)
Persiljesmör (upphittat utanför kassorna på PrisXtra)
Riven ost

Dela auberginen på tvären och gröp ur den med en kniv. Det är lite pilligt.
Förväll sojafärsen i rikligt med buljong. Det tog ca 3 minuter men varierar med olika märken. Häll av vattnet i ett durkslag och pressa så att det rinner ur ordentligt. Stek sojafärsen i lite olja.
Blanda i ajvar, soya, salt, peppar och lite annat vad du har hemma.
Fyll de urgröpta auberginerna med sojafärsen
Lägg lite persiljesmör och riven ost överst, och släng in dem ovanpå klyftpotatisen i ugnen i ca 10 minuter.

Klyftpotatis (2 portioner)
6 potatisar
Olja
Två vitlöksklyftor
Salt, peppar, kött- och grillkrydda, oregano etc.

Tvätta potatisen. Skär den i klyftor med skalet kvar på. Lägg på en oljad plåt. Pressa över vitlöksklyftorna, och strö över diverse kryddor.
200 grader ugn, i cirka 30 minuter.

Serverades med vitkål som vi hade i kylen, en påse bearnaisesås som vi hittade i skafferiet, och lite ajvar som blev över.

Tidsåtgång: Drygt 60 minuter
Beräknat cirkapris: 30kr/portion
Det blev dock över sojafärs och aubergine som kan bli en bra lunch ihop med lite pasta.

Billigt: ++
Lättlagat: +++
Gott: +++

Omdömet "Gott" kan vara lite missvisande, i och med att Anneli inte tyckte så bra om sojafärsen. Kanske är godare med quorn, men det är dyrt.

Lunchpasta med stora vita bönor

2009-05-03T12:19:00.001-07:00

Igår gick vi upp sent och var hungriga, så jag lagade den här jätteenkla såsen. Typiskt hopkok av det-som-fanns-i-skåpen. Vi är inte så föraktfulla att vi inte tror att ni kan laga det här själva, men för att Anneli ska slippa stå och se ut som ett fån nästa gång vi inte har råd att handla något, så...

Pastasås med vita bönor och tomat (3 portioner)
En tetra (500 gram) passerade tomater
En burk stora vita bönor
En morot
Två vitlöksklyftor
Salt, oregano och peppar

400 gram gnocchi eller annan pasta
Riven ost

Häll tomaterna i en stekpanna. Pressa i 2 vitlöksklyftor och strö över en massa oregano. Skölj bönorna och häll i dem också. Låt puttra. Ha gärna ett lock på stekpannan - tomater skvätter!
Skär moroten i tunna slantar, och ha i dem också.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med gnocchi och riven ost.

Tidsåtgång: ca 25 minuter
Beräknat cirkapris: 9kr/portion

Billigt: ++++
Lättlagat: ++++
Gott: +++

Potatissoppa med svamp

2009-05-03T12:03:00.000-07:00

Häromdagen ville vi lyxa till det och lagade den här soppan på färska champinjoner. Det finns inte färska kantareller såhär års, så det fick bli konserverade. Vi hittade en påse ekologisk timjan på IKEA som fick åka ned i grytan, havregrädden kan man däremot ersätta med mjölk, vispgrädde, eller inget alls.

Vi gör rätt stora kok av den här soppan, som sedan får bo i kylskåpet i någon vecka tills den är slut. Det här koket räckte till lunch för två personer i tre dagar.

Potatissoppa med svamp (6 portioner)
ca 1 kg potatis
ca 300-400 g champinjoner (gärna färska)
2 gula lökar
en burk kantareller
3dl havregrädde
5 tärningar grönsaksbuljong
2,5 l vatten
ca 2,5 dl torkade röda linser
svartpeppar, salt, och timjan efter smak

Skär potatis, svamp och lök i lagom stora bitar (det ska vara lite tugg i dem). Stek bitarna i lite olja i en stor kastrull i ett par minuter. Salta och peppra.
Häll på vattnet och i med buljongtärningarna. Låt koka på låg värme i ~20 minuter. Häll i linserna. Låt koka i ~10 minuter till.
I med havregrädden, smaka av med salt, peppar och timjan.

Det går bra att koka soppan ännu längre, om man känner för det. Men linserna ska inte ha mer än tio minuter, annars blir de sönderkokta och äckliga.

Tidsåtgång: ca 50 minuter
Beräknat cirkapris: ca 10kr/portion

Billigt: ++++
Lättlagat: +++
Gott: ++++

Hej söta matbloggsläsare

2009-05-01T03:28:00.000-07:00

Eftersom jag vet att rätt många av våra vänner läser den här matbloggen, och eftersom jag vet att rätt många av våra vänner är bra på att laga mat, så vill jag ha tips på goda saker som ni lagar, vill tipsa andra om, eller bara berätta om för att de blev så bra, helt enkelt!
Vad gör man dagarna innan CSN kommer och vad bjuder man mamma på?

Skriv en kommentar, ge er till känna, och tala om vad ni lagar för goda saker! :)